Brokkoli Auflauf Mit Lauch

Name: Brokkoli Auflauf Mit Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen; 2 Stangen Lauch, in Ringen; 250ml Sahne; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 3 Eier; 50g Butter; Salz und Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Klassiker neu interpretiert

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und heute teile ich ein besonders köstliches Rezept für Brokkoli Auflauf mit Lauch. Die Kombination aus zartem Brokkoli und aromatischem Lauch sorgt für eine wunderbare Geschmackstiefe. Ich finde, dass dieser Auflauf perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem festlichen Abendessen geeignet ist. Mit einer cremigen Käsesauce wird jedes Stück zu einem Genuss. Lass uns gleich loslegen und diesen gesunden Leckerbissen zubereiten!

Erstellt von

Nadine Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T11:49:36.158Z

Ich habe dieses Rezept für Brokkoli Auflauf mit Lauch in einer kühlen Herbstwoche ausprobiert, als ich einfach etwas Wärmendes und Gutes essen wollte. Der Auflauf war nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Besonders hilfreich war, dass ich den Auflauf vorher vorbereiten und vor dem Servieren nur noch im Ofen erwärmen konnte.

Ein kleiner Trick, den ich für die Käsesauce befolge, ist, einen Hauch Muskatnuss hinzuzufügen. Das verstärkt den Geschmack und macht die Sauce noch aromatischer. Ich kann es kaum erwarten, dass du es ausprobierst!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Himmlische Kombination aus Brokkoli und Lauch
Cremige Käsesauce, die geschmolzen im Mund zergeht
Perfekt als gesundes Mittagessen oder als Beilage

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptdarsteller in diesem Auflauf sind Brokkoli und Lauch. Brokkoli bringt nicht nur eine schöne Farbe auf den Teller, sondern auch eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, die wichtig für eine ausgewogene Ernährung sind. Der Lauch hingegen fügt eine milde, süßliche Note hinzu, die die herzhaften Aromen der Käsesauce perfekt ergänzt. Achte darauf, dass der Brokkoli frisch ist; die Röschen sollten fest und ohne braune Flecken sein, um die beste Textur zu gewährleisten.

Die Wahl des Käses hat einen großen Einfluss auf den Geschmack des Auflaufs. Gouda und Emmentaler sind zwar klassisch, jedoch kann auch ein kräftigerer Käse wie Bergkäse verwendet werden, wenn du es etwas würziger magst. Bei der Sahne ist es wichtig, eine hochwertige zu wählen, da sie die cremige Basis bildet und den Auflauf wirklich reichhaltig macht. Für eine leichtere Variante kann auch Hafersahne verwendet werden.

Techniken und Tipps

Eine sorgfältige Vorbereitung der Zutaten ist entscheidend für die gleichmäßige Garzeit deines Auflaufs. Der Brokkoli sollte nicht zu klein gehackt werden; circa 3–4 cm große Röschen sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten. Wenn du den Lauch schneidest, achte darauf, die extremen grünen Teile wegzulassen, da diese zäh bleiben können. Die hellgrünen und weißen Teile sind die aromatischsten und eignen sich perfekt zum Braten.

Um zu verhindern, dass der Auflauf am Boden anbrennt, kann die Auflaufform leicht gefettet werden. Ich empfehle, dies mit etwas Butter oder Olivenöl zu machen, wodurch eine goldene Kruste entsteht. Wenn du eine knusprige Oberseite möchtest, kannst du den Auflauf in den letzten 5 Minuten unter den Grill stellen. Achte darauf, den Auflauf dabei nicht aus den Augen zu lassen, da er schnell verbrennen kann.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für unseren Brokkoli Auflauf mit Lauch:

Zutaten

500g Brokkoli, in Röschen
2 Stangen Lauch, in Ringen
250ml Sahne
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
3 Eier
50g Butter
Salz und Pfeffer
1 Prise Muskatnuss

Stelle sicher, dass du frisches Gemüse verwendest, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Die Zubereitung des Auflaufs ist ganz einfach:

Gemüse vorbereiten

Den Brokkoli gründlich waschen und in Röschen teilen. Den Lauch in Ringe schneiden und für später bereitstellen.

Die Käsesauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, dann Sahne und Eier hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Schließlich den geriebenen Käse einrühren, bis er schmilzt.

Alles zusammenfügen

Den Brokkoli und den Lauch in eine Auflaufform geben und die Käsesauce gleichmäßig darüber verteilen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Serviere den Auflauf heiß und genieße die köstlichen Aromen!

Profi-Tipps

Füge gerne zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Blumenkohl hinzu, um den Auflauf noch bunter und nährstoffreicher zu gestalten.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls du Reste hast oder den Auflauf vorbereiten möchtest, kannst du ihn ohne Probleme aufbewahren. Nach dem Abkühlen kann der Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage gelagert werden. Zum Aufwärmen empfehle ich, den Auflauf in den Ofen zurückzugeben, damit die Käsesauce wieder schön cremig wird. Stelle sicher, dass er bei 160°C für etwa 15 Minuten aufwärmt, oder bis er durch und durch heiß ist.

Für längere Lagerung eignet sich das Einfrieren. Teile den Auflauf in Portionen und wickele diese gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Beim Auftauen ist es am besten, die Portionen über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, bevor du sie im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmst.

Variationen und Ergänzungen

Um den Brokkoli Auflauf zu variieren, kannst du zusätzliches Gemüse hinzufügen, wie beispielsweise Blumenkohl, Karotten oder sogar Spinat. Achte jedoch darauf, dass das Gemüse ähnlich weich gart, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten. Ein bisschen frischer Schnittlauch oder Petersilie kann vor dem Servieren darüber gestreut werden, um zusätzliche Frische und Farbe zu bringen.

Für eine proteinreiche Variante kannst du auch gekochte Hähnchenstücke oder Schinkenwürfel unter das Gemüse mischen. Diese Ergänzungen sorgen dafür, dass der Auflauf noch sättigender wird und bleibt gleichzeitig vielseitig genug für ein vielfältiges Abendessen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf bis zur Backzeit vorbereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach auf Zimmertemperatur bringen.

→ Was mache ich, wenn ich keinen Lauch habe?

Du kannst stattdessen auch Zwiebeln oder Schalotten verwenden, das gibt ebenfalls einen tollen Geschmack.

→ Wie kann ich den Auflauf vegetarisch machen?

Alle Zutaten in diesem Rezept sind bereits vegetarisch, du könntest jedoch Fleisch oder Schinken hinzufügen, wenn du magst.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist der Auflauf bis zu 3 Tage haltbar. Du kannst ihn auch einfrieren, dann hält er sich länger.