Gemüsecurry mit Kokosmilch

Name: Gemüsecurry mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Dose Kokosmilch; 2 Karotten, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Ingwer, gerieben; 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel; 2 EL Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit verschiedenen Gemüsesorten zu experimentieren, und dieses Gemüsecurry mit Kokosmilch ist mein ganz persönlicher Favorit. Die Kombination aus frischen Paprika, Zucchini und Karotten in einer cremigen Kokosnusssauce ist einfach himmlisch. Was dieses Rezept zusätzlich besonders macht, ist die Verwendung von Gewürzen wie Kurkuma und Kreuzkümmel, die dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch Tiefe und Aroma verleihen. Perfekt für ein schnelles, aber gesundes Abendessen, das auch Gäste begeistert!

Erstellt von

Nadine Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:34:16.578Z

Bei meinen ersten Versuchen mit Currys habe ich viel über die Balance der Gewürze gelernt. Immer wieder habe ich ausprobiert, bis ich das perfekte Verhältnis gefunden hatte. Die Zugabe von Kokosmilch sorgt nicht nur für Cremigkeit, sondern harmoniert auch wunderbar mit den Schärfe der Gewürze. Neben der Vielfalt an Gemüse erlaubt es die Kokosnuss, das Gericht fettarm und dennoch geschmackvoll zu halten.

Ich schätze, dass jedes Mal, wenn ich dieses Curry zubereite, die Küche von einem herrlichen Aroma erfüllt wird. Eine besondere Note erhält das Gericht durch frischen Koriander, den ich kurz vor dem Servieren darüber streue. Diese Kombination macht es zu einem echten Highlight auf meinem Tisch!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Reichhaltiger Geschmack durch die Kombination von Gemüse und Kokosmilch
Einfache Zubereitung, ideal für eine schnelle Mahlzeit
Perfekt anpassbar mit deinem Lieblingsgemüse

      

Der richtige Gemüsemix

Die Wahl des richtigen Gemüses ist entscheidend für den Geschmack Ihres Gemüsecurrys. Paprika und Zucchini sind nicht nur farbenfroh, sondern bringen auch eine knackige Textur ins Spiel. Karotten verleihen eine natürliche Süße, die wunderbar mit der cremigen Kokosmilch harmoniert. Sie können die Gemüsesorten jedoch nach Ihrem eigenen Geschmack und saisonalen Verfügbarkeiten anpassen. Brokkoli, Blumenkohl oder grüne Bohnen sind ebenfalls hervorragende Wahlmöglichkeiten und bringen zusätzliche Nährstoffe.

Der Schlüssel zur optimalen Textur liegt darin, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden. Dies stellt sicher, dass alle Stücke gleichmäßig garen. Würfeln Sie die Karotten und Zucchini in ähnliche Größen, sodass sie in etwa 5 Minuten weich sind, während sie noch Biss behalten. Achten Sie darauf, die Hitze nicht zu hoch zu stellen, um ein Anbrennen zu vermeiden; mittlere Hitze ist ideal für ein gleichmäßiges Garen.

Kokosmilch und Gewürze

Die Verwendung von ungesüßter Kokosmilch ist wichtig, um den authentischen Geschmack des Currys zu bewahren, ohne dass es zu süß wird. Achten Sie darauf, die Kokosmilch gut umzurühren, bis sie vollständig emulgiert ist, bevor Sie sie zu den anderen Zutaten geben. Dies trägt zu einer cremigen Sauce bei, die das Gemüse umhüllt und ihm reichhaltigen Geschmack verleiht.

Kurkuma und Kreuzkümmel sind nicht nur Gewürze, sondern auch Geschmacksverstärker, die der Kokosmilch Komplexität verleihen. Kurkuma sorgt nicht nur für eine leuchtend gelbe Farbe, sondern hat auch entzündungshemmende Eigenschaften. Kreuzkümmel bringt ein erdiges Aroma, das perfekt mit der Süße des Gemüses harmoniert. Zusammen entspannen sich die Aromen beim Köcheln und entwickeln eine tiefere Geschmacksnote, die besonders beim zweiten Tag des Restessens zur Geltung kommt.

Serviervorschläge und Variationen

Für ein vollwertiges Gericht können Sie das Gemüsecurry mit Basmatireis oder Quinoa servieren. Diese Beilagen soaklen die köstliche Sauce auf und bieten eine nahrhafte Grundlage. Für zusätzlichen Geschmack können Sie während des Kochens einen Spritzer Limettensaft hinzufügen, was das Gesamtgeschmackserlebnis hebt und die Aromen der Gewürze verstärkt.

Variationen des Rezepts sind leicht umsetzbar. Fügen Sie Bohnen oder Linsen hinzu, um das Gericht proteinreicher zu gestalten. Für ein schärferes Curry können Sie frische Chilischoten oder Chilipaste einarbeiten; diese verleihen dem Gericht die gewünschte Schärfe. Denken Sie daran, die Schärfe schrittweise zu erhöhen, um den gewünschten Geschmack erzielen zu können.

Zutaten

Für das Gemüsecurry benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

1 Dose Kokosmilch
2 Karotten, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Ingwer, gerieben
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
2 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Gern kannst du auch anderes Gemüse hinzufügen, je nach Saison und Vorlieben.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Gemüsecurrys:

Vorbereitung

Zuerst das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.

Gemüse hinzufügen

Karotten, Zucchini und Paprika in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Für etwa 5 Minuten anbraten.

Kokosmilch und Gewürze

Die Kokosmilch sowie Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und das Curry 15 Minuten köcheln lassen.

Abschmecken und Servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Curry auf Teller verteilen und mit frischem Koriander garnieren.

Serviere das Curry am besten mit Reis oder Naan-Brot.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Schärfe kannst du eine gehackte Chilischote hinzufügen. Auch eine Prise Zucker kann die Aromen verstärken.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Das Gemüsecurry lässt sich hervorragend aufbewahren. Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo es bis zu 3 Tage frisch bleibt. Die Aromen intensivieren sich beim Abkühlen, sodass es am nächsten Tag noch besser schmeckt. Einfach in der Mikrowelle oder in einem Topf bei mittlerer Hitze aufwärmen. Fügen Sie eventuell einen Spritzer Wasser oder Kokosmilch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.

Wenn Sie das Curry für länger aufbewahren möchten, können Sie es problemlos einfrieren. Lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen, bevor Sie es portionsweise in Gefrierbeutel füllen. So bleibt es bis zu 3 Monate haltbar. Beim Auftauen empfehle ich, das Curry über Nacht im Kühlschrank aufzutauen und dann langsam zu erhitzen, um die Textur und den Geschmack zu bewahren.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Kochen von Currys ist es, das Gemüse zu lange zu garen. Dies führt dazu, dass das Gemüse matschig wird und seine leuchtende Farbe verliert. Um dies zu vermeiden, braten Sie das Gemüse zunächst nur kurz an, bevor Sie die Kokosmilch hinzufügen. Achten Sie darauf, die Hitze zu regulieren und das Curry nur sanft köcheln zu lassen, um die perfekte Bissfestigkeit zu erreichen.

Ein weiteres häufiges Problem ist eine zu dicke oder zu dünne Sauce. Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie einfach etwas Wasser oder Brühe hinzu und rühren Sie gut um. Ist die Sauce zu dünn, können Sie etwas Stärke, die in kaltem Wasser aufgelöst wurde, einrühren und kurz aufkochen lassen. Dies hilft, die Sauce zu verdicken, ohne dass die Aromen verloren gehen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry kann gut im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

→ Welches Gemüse kann ich ersetzen?

Du kannst fast jedes Gemüse verwenden, das du magst, wie z.B. Brokkoli, Blumenkohl oder Auberginen.

→ Ist das Curry vegan?

Ja, dieses Rezept ist komplett vegan und frei von tierischen Produkten.

→ Wie kann ich die Sauce dicker machen?

Wenn die Sauce zu dünn ist, kannst du etwas Speisestärke in Wasser auflösen und zur Sauce hinzufügen.