Pfannkuchen ohne Ei
Hervorgehoben unter: Schnell & Einfach
Ich habe lange nach einem Rezept für Pfannkuchen ohne Ei gesucht, das genauso lecker schmeckt wie die traditionellen. Nach vielen Versuchen und Experimenten mit verschiedenen Zutaten habe ich endlich die perfekte Mischung gefunden. Diese Pfannkuchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sie sind auch wunderbar fluffig und geschmackvoll. Mit einer Kombination aus pflanzlicher Milch und weiteren Zutaten gelingen sie im Handumdrehen. Ich kann sie jedem empfehlen, der eine eifrei Variante von Pfannkuchen genießen möchte.
Als ich anfing, meine Ernährung umzustellen und auf Eier zu verzichten, wollte ich nicht auf die Pfannkuchen verzichten, die ich so liebe. Also begann ich zu experimentieren und herauszufinden, wie ich eine köstliche Variante ohne Ei herstellen kann. Nach vielen Versuchen mit verschiedenen Mehl- und Flüssigkeitskombinationen, fand ich heraus, dass die Zugabe von Banane und Backpulver die perfekte Textur und den gewünschten Geschmack ergibt.
Ein kleiner Tipp: Lass den Teig nach dem Mischen für einige Minuten ruhen, damit die Zutaten sich gut verbinden können. Dadurch werden die Pfannkuchen noch fluffiger. Diese Variante ist ideal für ein schnelles Frühstück oder einen süßen Snack zwischendurch.
Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
- Fluffige Textur, die trotz des Fehlens von Eiern perfekt gelingt
- Eine gesunde und leckere Alternative zu herkömmlichen Pfannkuchen
- Ein einfaches Rezept, das in 25 Minuten zubereitet werden kann
Perfekte Konsistenz
Die Konsistenz der Pfannkuchen wird maßgeblich durch die Kombination der Zutaten bestimmt. Während die Banane nicht nur einen natürlichen Süßstoff liefert, sorgt sie zudem für eine angenehme Feuchtigkeit, die die Pfannkuchen fluffig macht. Achten Sie darauf, die Banane gut zu zerdrücken, bis sie nahezu eine Paste bildet; dies hilft, eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten und verhindert kleine Klumpen.
Für eine noch luftigere Textur können Sie das Mehl mit einem feinen Sieb sieben, bevor Sie es mit den anderen trockenen Zutaten vermengen. Dies integriert mehr Luft in den Teig und verbessert die Leichtigkeit der Pfannkuchen. Sehen Sie sich die Teigkonsistenz an – er sollte glatt und leicht fließend sein, aber nicht zu dünn.
Tipps zum Braten
Die Hitze ist entscheidend beim Braten der Pfannkuchen. Beginnen Sie mit mittlerer Hitze und passen Sie diese nach Bedarf an. Ein zu heißer Raum kann dazu führen, dass die Außenseite verbrennt, während die Innenseite roh bleibt. Beobachten Sie die Pfannkuchen genau: Bläschen auf der Oberfläche sind ein gutes Zeichen, dass es Zeit ist, sie zu wenden. Ist die Unterseite goldbraun, können Sie die Pfannkuchen leicht mit einem Spatel wenden.
Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne, damit die Pfannkuchen nicht ankleben. Wenn Sie feststellen, dass die ersten Pfannkuchen dazu neigen, zu kleben, geben Sie etwas mehr Öl hinzu. Ein kleiner Trick ist, nach dem ersten Pfannkuchen eine kleine Menge Wasser in die Pfanne zu spritzen: Wenn die Tropfen sofort verdampfen, haben Sie die richtige Temperatur erreicht.
Zutaten
Für die Pfannkuchen
- 200g Mehl
- 300ml pflanzliche Milch (z.B. Hafermilch)
- 1 reife Banane
- 2 EL Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- Öl zum Braten
Zubereitung
Teig vorbereiten
In einer Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Banane zerdrücken und mit der pflanzlichen Milch und dem Vanilleextrakt gut vermischen. Anschließend die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut umrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Pfannkuchen braten
Eine Pfanne erhitzen und etwas Öl hineingeben. Eine Kelle des Teigs in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Wenn kleine Bläschen auf der Oberfläche erscheinen, den Pfannkuchen wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.
Profi-Tipps
- Für ein zusätzliches Aroma können Sie Zimt oder Kakaopulver in den Teig geben. Servieren Sie die Pfannkuchen mit frischen Früchten oder Ahornsirup für einen extra Genuss.
Zutatenvariationen
Dieses Rezept ist wunderbare Spielwiese für kreative Variationen. Statt Banane können Sie auch Apfelmus verwenden, um eine ähnliche Feuchtigkeit zu erzielen. Das gibt nicht nur einen anderen Geschmack, sondern reduziert auch den Zuckergehalt. Für eine schokoladige Note könnten Sie Kakaopulver in den Teig mischen, was den Pfannkuchen eine interessante, dunklere Farbe verleiht.
Alternativ können Sie die pflanzliche Milch je nach Vorliebe variieren. Mandeldrink sorgt für ein nussiges Aroma, während Sojamilch eine cremigere Textur bietet. Achten Sie darauf, die ungesüßte Variante zu wählen, um den Geschmack der anderen Zutaten nicht zu überdecken.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Die Pfannkuchen lassen sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie nicht verzehrte Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Zum Aufwärmen können Sie sie entweder in der Mikrowelle für etwa 20-30 Sekunden bei hoher Hitze erhitzen oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze aufbacken, um ihre Textur wiederherzustellen.
Für eine längere Lagerung können die Pfannkuchen auch eingefroren werden. Legen Sie ein Stück Backpapier zwischen jede Schicht und packen Sie sie in einem gefrierfesten Behälter. So bleiben sie bis zu zwei Monate lang haltbar. Lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen oder erhitzen Sie sie direkt aus dem Gefrierfach in der Pfanne.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich andere Milchalternativen verwenden?
Ja, Sie können jede pflanzliche Milch verwenden, die Sie mögen, z.B. Mandel- oder Sojamilch.
→ Sind diese Pfannkuchen glutenfrei?
Wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, sind die Pfannkuchen glutenfrei.
→ Wie kann ich den Teig aufbewahren?
Den Teig können Sie bis zu einer Stunde im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie ihn verwenden.
→ Kann ich den Zucker weglassen?
Ja, Sie können den Zucker weglassen oder durch einen Süßstoff Ihrer Wahl ersetzen.
Pfannkuchen ohne Ei
Ich habe lange nach einem Rezept für Pfannkuchen ohne Ei gesucht, das genauso lecker schmeckt wie die traditionellen. Nach vielen Versuchen und Experimenten mit verschiedenen Zutaten habe ich endlich die perfekte Mischung gefunden. Diese Pfannkuchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sie sind auch wunderbar fluffig und geschmackvoll. Mit einer Kombination aus pflanzlicher Milch und weiteren Zutaten gelingen sie im Handumdrehen. Ich kann sie jedem empfehlen, der eine eifrei Variante von Pfannkuchen genießen möchte.
Erstellt von: Nadine Köhler
Rezeptart: Schnell & Einfach
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Für die Pfannkuchen
- 200g Mehl
- 300ml pflanzliche Milch (z.B. Hafermilch)
- 1 reife Banane
- 2 EL Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- Öl zum Braten
Anweisungen
In einer Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Banane zerdrücken und mit der pflanzlichen Milch und dem Vanilleextrakt gut vermischen. Anschließend die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut umrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Eine Pfanne erhitzen und etwas Öl hineingeben. Eine Kelle des Teigs in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Wenn kleine Bläschen auf der Oberfläche erscheinen, den Pfannkuchen wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Zusätzliche Tipps
- Für ein zusätzliches Aroma können Sie Zimt oder Kakaopulver in den Teig geben. Servieren Sie die Pfannkuchen mit frischen Früchten oder Ahornsirup für einen extra Genuss.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 150 kcal
- Total Fat: 4g
- Saturated Fat: 0.5g
- Cholesterol: 0mg
- Sodium: 100mg
- Total Carbohydrates: 28g
- Dietary Fiber: 2g
- Sugars: 5g
- Protein: 3g