Saftige Schokomuffins aus einfachen Zutaten

Name: Saftige Schokomuffins aus einfachen Zutaten
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 200g Mehl; 150g Zucker; 50g Kakaopulver; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 2 Eier; 120ml Milch; 100ml Pflanzenöl; 100g Zartbitterschokolade, gehackt

Hervorgehoben unter: Desserts für Gäste

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und diese saftigen Schokomuffins sind ein echtes Highlight! Mit nur wenigen einfachen Zutaten zubereitet, sind sie nicht nur leicht zu machen, sondern auch perfekt für jeden Anlass. Egal, ob ich sie für das Frühstück, als Nachmittagssnack oder zum Kaffee serviere, sie sind immer ein Hit. Der köstliche Schokoladengeschmack und die fluffige Textur sind einfach unwiderstehlich und machen diese Muffins zu meinem neuen Lieblingsrezept.

Erstellt von

Nadine Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:19:19.273Z

Ich habe vor kurzem mit Muffins experimentiert und war auf der Suche nach einem Rezept, das sowohl einfach als auch lecker ist. Diese saftigen Schokomuffins sind das Ergebnis! Die Kombination aus frischen Zutaten und Zartbitterschokolade sorgt für einen intensiven Geschmack, den ich einfach nicht widerstehen kann. Ein kleiner Trick: Ich füge einen Schuss Espresso hinzu, um die Schokolade noch besser zur Geltung zu bringen.

Ich habe diese Muffins auch schon mit verschiedenen Zutaten angepasst, wie Nüssen oder verschiedenen Schokoladensorten, und jedes Mal waren sie ein Erfolg. Sie sind perfekt für Kindergeburtstage oder einfach als süße Leckerei für zwischendurch. Probiert es aus, ihr werdet überrascht sein!

Warum du diese Muffins lieben wirst
Der intensive Schokoladengeschmack in jedem Bissen.
Die zarte, saftige Textur, die im Mund schmilzt.
Ideal für jede Gelegenheit, ob zum Frühstück oder zum Kaffee.

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für das Gelingen dieser saftigen Schokomuffins. Das Mehl gibt Struktur und sorgt dafür, dass die Muffins nicht zu schwer werden. Achte darauf, Weizenmehl Type 405 zu verwenden, da es einen feinen Geschmack und eine ideale Textur bietet. Der Zucker ist nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern trägt auch zur saftigen Konsistenz bei, indem er Feuchtigkeit anzieht und hält.

Kakaopulver ist das Herzstück dieser Muffins: Es sorgt für den intensiven Schokoladengeschmack. Hier empfiehlt sich ein hochwertiges, ungesüßtes Kakaopulver, das deinen Muffins einen tiefen und reichhaltigen Geschmack verleiht. Eine gute Zartbitterschokolade rundet das Ganze ab, indem sie kleine Schokoladenstückchen einbringt, die beim Backen schmelzen und in jeden Bissen ein wenig Magie bringen.

Techniktipps für perfekte Muffins

Um die besten Muffins zu erreichen, ist es wichtig, die trockenen und nassen Zutaten separat zu vermengen. Dadurch wird verhindert, dass das Mehl zu lange geknetet wird und die Muffins zäh werden. Vermische die trockenen Zutaten sorgfältig, bis sie gleichmäßig verteilt sind, bevor du die nassen Zutaten hinzugibst. Die Mischung sollte nicht zu lange gerührt werden; ein paar Klumpen sind in Ordnung, um eine zarte Textur zu garantieren.

Achte beim Backen darauf, die Muffins im vorgeheizten Ofen zu platzieren. Das sorgt dafür, dass sie sofort aufgehen und eine luftige Konsistenz erhalten. Um zu überprüfen, ob die Muffins fertig sind, führe die Stäbchenprobe durch: Ein Holzstäbchen sollte nach dem Einstechen sauber herauskommen. Zu wenig Backzeit führt zu teigigen Muffins, während zu langes Backen sie trocken macht.

Zutaten für Saftige Schokomuffins

Für die Muffins:

200g Mehl
150g Zucker
50g Kakaopulver
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
2 Eier
120ml Milch
100ml Pflanzenöl
100g Zartbitterschokolade, gehackt

Die Zutaten sollten möglichst frisch sein, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung der Muffins

Schritt 1: Vorbereiten der Zutaten

Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Schritt 2: Trockene Zutaten vermengen

Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz.

Schritt 3: Nasse Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel die Eier, Milch und das Öl gut verrühren und dann zur Mehlmischung hinzufügen.

Schritt 4: Schokolade unterheben

Die gehackte Zartbitterschokolade vorsichtig unter den Teig heben, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 5: Muffins backen

Fülle den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen und backe die Muffins für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mache die Stäbchenprobe!

Schritt 6: Abkühlen lassen

Lasse die Muffins nach dem Backen einige Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen überträgst.

Die Muffins können warm serviert oder in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Um die Muffins besonders saftig zu machen, kannst du etwas Joghurt in den Teig geben. Das verbessert die Textur und den Geschmack deutlich.

Aufbewahrung und Lagerung

Diese Muffins sind ideal zum Vorbereiten, da sie in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage frisch bleiben. Du kannst sie auch einfrieren! Wickele jeden Muffin in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen gefriergeeigneten Beutel. So halten sie sich bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur oder für kurze Zeit bei niedriger Mikrowellenleistung auftauen.

Für beste Ergebnisse ist es hilfreich, die Muffins vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen. So vermeidest du Kondenswasser und feuchte Muffins. Wenn du sie servieren möchtest, kannst du sie direkt gefroren in den Ofen bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten geben, um sie wieder aufzuwärmen und frisch zu genießen.

Variationen und kreative Ideen

Wenn du diese Muffins noch interessanter gestalten möchtest, kannst du zusätzliche Zutaten wie gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte hinzufügen. Walnüsse oder Haselnüsse passen hervorragend zur Schokolade und verleihen eine nussige Note. Für einen fruchtigen Twist bieten sich auch Himbeeren oder Kirschen an, die zusammen mit den Schokoladenstückchen für einen aufregenden Kontrast sorgen.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Muffins mit einem Topping wie Schokoladenglasur oder Puderzucker zu veredeln. Einfach während des Abkühlens etwas geschmolzene Schokolade darüberträufeln oder sie mit Puderzucker bestäuben, um eine zusätzliche süße Note zu verleihen. So werden die Muffins noch ansprechender und perfekt für besondere Anlässe serviert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich hervorragend einfrieren. Einfach gut verpacken und innerhalb von 2-3 Monaten verbrauchen.

→ Kann ich die Schokolade durch Kakao ersetzen?

Ja, aber das kann den Geschmack und die Textur beeinflussen. Achte darauf, die Menge an Flüssigkeit entsprechend anzupassen.

→ Sind die Muffins auch ohne Eier machbar?

Ja, du kannst z.B. Apfelmus oder Chiasamen als Ei-Ersatz verwenden.

→ Wie lange kann ich die Muffins aufbewahren?

Die Muffins sind bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch. Im Kühlschrank halten sie sich länger.