Bananenkuchen ohne Mehl

Name: Bananenkuchen ohne Mehl
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 reife Bananen; 3 Eier; 80 g Honig oder Ahornsirup; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zimt (optional); Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, köstliche und einfache Rezepte auszuprobieren, und dieser Bananenkuchen ohne Mehl ist definitiv einer meiner Favoriten. Er besteht aus reifen Bananen, Eiern und ein paar weiteren Zutaten, die man oft zu Hause hat. Die Tatsache, dass er glutenfrei ist, macht ihn perfekt für alle, die auf Weizenmehl verzichten möchten. Mit seiner süßen, saftigen Textur ist dieser Kuchen nicht nur ein Genuss fürs Auge, sondern auch für den Gaumen. Zudem ist er schnell zubereitet, was ideal für unerwartete Gäste ist.

Erstellt von

Nadine Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:58:13.939Z

Als ich das erste Mal diesen Bananenkuchen ohne Mehl gebacken habe, war ich skeptisch, ob er überhaupt gelingen würde. Doch das Resultat hat mich sofort überzeugt! Der Kuchen hat eine unfassbar saftige Konsistenz und die Süße der reifen Bananen kommt wirklich hervorragend zur Geltung. Ich empfehle, die Bananen sehr reif zu verwenden; sie sollten fast schwarz sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Ein weiterer Tipp: Ich habe das Rezept mit etwas Zimt und Vanille verfeinert, was dem Kuchen eine wunderbare Aromatik verleiht. Bei mir ist der Kuchen immer schnell verputzt, da jeder das angenehme Aroma und die fluffige Textur liebt. Probiert ihn unbedingt aus, er ist wirklich einfach zuzubereiten!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Saftige Konsistenz dank reifer Bananen
Einfach und schnell zubereitet – ideal für spontane Backaktionen
Glutenfrei und perfekt für Allergiker
Kann nach Belieben mit Nüssen oder Schokolade verfeinert werden

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Rezept sind die reifen Bananen. Sie verleihen dem Kuchen nicht nur Süße, sondern auch Feuchtigkeit und eine saftige Textur. Je reifer die Bananen sind, desto besser wird der Geschmack. Vermeiden Sie Bananen, die noch grün oder fest sind, da sie nicht die gewünschte Süße und Konsistenz bieten, die für diesen Kuchen erforderlich ist.

Eier sind entscheidend für die Bindung und Struktur des Kuchens. Sie sorgen dafür, dass der Kuchen beim Backen zusammenhält und die Luftigkeit unterstützt. Wenn Sie vegan backen möchten, können Sie eine Mischung aus einer reifen Bananen und einem Esslöffel Leinsamenmehl als Ei-Ersatz verwenden, was den Kuchen trotzdem köstlich macht.

Backtipps für den perfekten Bananenkuchen

Achten Sie darauf, den Ofen vor dem Backen auf 180°C vorzuheizen. Dies ist entscheidend, um eine gleichmäßige Bräunung des Kuchens zu erreichen. Ein gut vorgeheizter Ofen hilft, die äußere Schicht schnell zu setzen, sodass die Feuchtigkeit im Inneren erhalten bleibt, was zu einer saftigen Textur führt. Ein Hinweis: Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Ihr Kuchen fertig ist, führen Sie einen Zahnstocher-Test durch – er sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen gut gebacken ist.

Wenn Sie den Kuchen etwas aufpeppen möchten, fügen Sie Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, bevor Sie die Masse in die Form füllen. Diese Zutaten verleihen dem Kuchen eine besondere Note und zusätzlichen Biss. Achten Sie darauf, die Nüsse grob zu hacken, damit sie gleichmäßig verteilt sind und nicht am Boden der Form sinken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
3 Eier
80 g Honig oder Ahornsirup
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt (optional)
Eine Prise Salz

Verwenden Sie frische und reife Zutaten für das beste Ergebnis.

Zubereitung

So bereiten Sie den Kuchen zu:

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis sie eine gleichmäßige Masse ergeben.

Teig zubereiten

Die Eier, den Honig, das Backpulver, den Vanilleextrakt, den Zimt und das Salz zu den pürierten Bananen hinzufügen und alles gut verrühren.

Backen

Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor Sie ihn servieren.

Genießen Sie Ihren Bananenkuchen ohne Mehl mit einem Klecks Schlagrahm oder pur!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig eingemischt werden.

Variationen und Anpassungen

Dieser Bananenkuchen ist unglaublich vielseitig. Sie können ihn mit Gewürzen variieren, indem Sie zum Beispiel Muskatnuss oder Ingwer hinzufügen, um eine wärmere Geschmacksnote zu erzielen. Auch ein Teelöffel Kakao kann für eine schokoladige Variation sorgen. Für ein fruchtigeres Aroma können Sie auch pürierte Erdbeeren oder Äpfel unter die Bananenmasse mischen.

Wenn Sie den Kuchen für besondere Anlässe anpassen möchten, können Sie ihn mit einer Glasur aus geschmolzener Zartbitterschokolade oder einer leichten Frischkäsecreme garnieren. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur mehr Raffinesse, sondern auch zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische des Bananenkuchens zu bewahren, lassen Sie ihn vollständig auskühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So kann der Kuchen bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur gelagert werden. Alternativ können Sie ihn auch für bis zu 2 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Einfach in Frischhaltefolie einwickeln und in einen Gefrierbeutel legen.

Wenn Sie den gefrorenen Kuchen wieder aufwärmen möchten, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen. Für eine frisch gebackene Note können Sie ihn kurz in der Mikrowelle oder im Ofen bei 150°C für etwa 10 Minuten erwärmen. So bleibt er saftig und lecker.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Süßungsmittel verwenden?

Ja, Sie können Zucker, Stevia oder andere Süßungsmittel verwenden, die zu Ihrem Geschmack passen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Bananenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können die Zutaten einfach verdoppeln und einen größeren Kuchen oder zwei kleinere backen.

→ Eignet sich der Kuchen zum Einfrieren?

Ja, der Kuchen kann gut eingefroren werden. Wickeln Sie ihn vorher gut ein.