Falafel mit Rote-Bete

Die perfekte Konsistenz der Falafel

Eine der größten Herausforderungen bei der Zubereitung von Falafel ist die richtige Konsistenz der Mischung. Die Kichererbsen sollten gut abgetropft und nicht zu matschig sein; sie müssen so zubereitet werden, dass die Falafel beim Frittieren gut zusammenhalten. Wenn die Mischung zu trocken erscheint, können Sie einen Esslöffel Wasser oder etwas mehr pürierte Rote Bete hinzufügen. Achten Sie darauf, dass Sie die Mischung nicht zu stark pürieren, damit die Falafel beim Frittieren eine schöne Textur behalten.

Bevor Sie mit dem Formen der Falafel beginnen, testen Sie die Konsistenz, indem Sie einen kleinen Bällchen formen und in heißem Öl frittieren. Sollte es auseinanderfallen, können Sie etwas Mehl oder Semmelbrösel einarbeiten, um die Bindung zu verbessern.

Gesunde Varianten und Anpassungsmöglichkeiten

Die Kombination aus Kichererbsen und Rote Bete ist nicht nur schmackhaft, sondern lässt sich auch wunderbar anpassen. Wenn Sie eine glutenfreie Option suchen, können Sie Maisstärke oder Kichererbsenmehl als Bindemittel verwenden, anstelle von Weizenmehl. Darüber hinaus können Sie die frischen Kräuter variieren, z. B. Minze oder Koriander statt Petersilie einsetzen, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen.

Für eine schärfere Note können Sie Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen. Achten Sie jedoch darauf, es nicht zu übertreiben, damit die Aromen der Rote Bete nicht überdeckt werden. Diese Anpassungen machen das Rezept nicht nur vielfältig, sondern auch spannend für verschiedene Geschmäcker.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Falafel lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können die geformten Bällchen auf einem Tablett einfrieren, bevor Sie sie in heißem Öl frittieren. Sobald sie gefroren sind, lagern Sie die Falafel in einem luftdichten Behälter. So haben Sie immer einen schnellen Snack zur Hand, den Sie nach Bedarf frittieren können. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange im Öl zu lassen, da dies die Textur zäh machen kann.

Servieren Sie die Falafel mit verschiedene Dips wie Tahini, Joghurt oder einer scharfen Salsa. Eine Beilage aus frischem Salat oder einem Knoblauch-Dip kann das Gericht zusätzlich aufwerten. Auch in einem Fladenbrot als Wrap sind diese bunten Küchlein ein Hit.

Die Rolle der Gewürze

Kreuzkümmel und Koriander sind nicht nur Geschmacksträger, sondern auch für die Bekömmlichkeit der Falafel von Bedeutung. Diese Gewürze fördern die Verdauung und harmonisieren den leicht erdigen Geschmack der Rote Bete und der Kichererbsen. Achten Sie darauf, die Gewürze frisch zu mahlen, um das volle Aroma zu entfalten – dies erhöht den Genuss.

Die Dosierung der Gewürze kann je nach persönlichem Geschmack variieren. Beginnen Sie mit den angegebenen Mengen und passen Sie sie je nach Vorliebe an. Bei der Verwendung von getrockneten Kräutern oder Gewürzen sollten Sie bedenken, dass sie intensiver sind, also eignen sich kleinere Mengen zu Beginn.

Frittierte oder gebackene Falafel?

Wenn Sie eine gesündere Alternative bevorzugen, können Sie das Frittieren durch das Backen der Falafel ersetzen. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor und legen Sie die geformten Falafel auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Sprühen Sie sie leicht mit Öl ein oder bepinseln Sie sie mit Öl, um eine goldene und knusprige Oberfläche zu erhalten. Backen Sie sie etwa 20-25 Minuten, bis sie knusprig sind, und wenden Sie sie nach der Hälfte der Garzeit.

Das Backen der Falafel könnte sich etwas in der Textur unterscheiden, jedoch bleibt der Geschmack unverändert. Probieren Sie diese Methode aus, um eine leichtere Option zu genießen, und experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen!