Gemüsepfanne mit Erdnusssauce

Ich liebe es, eine bunte Gemüsepfanne zuzubereiten, die nicht nur gesund ist, sondern auch eine köstliche Erdnusssauce bietet. Diese Kombination aus frischem Gemüse und cremiger Sauce ist einfach unwiderstehlich. Das Beste daran ist, dass es schnell zubereitet werden kann – ideal für hektische Wochentage. Die Aromen harmonieren perfekt und bringen jeden Gaumen zum Strahlen. Jeder Bissen ist ein Genuss, den ich stets wiederholen möchte.

Erstellt von

Nadine Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:34:16.307Z

Als ich das erste Mal diese Gemüsepfanne mit Erdnusssauce zubereitet habe, war ich begeistert von der Einfachheit und den Ergebnissen. Das Gemüse wird knusprig angebraten, und die Erdnusssauce verleiht dem Gericht eine herrliche, cremige Textur, die alle Zutaten miteinander verbindet. Diese Methode funktioniert hervorragend, da das Gemüse durch das Anbraten seinen eigenen Geschmack entfaltet.

Ein persönlicher Tipp ist, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit alles gleichmäßig gart. Variieren Sie mit saisonalem Gemüse, um die Aromen immer wieder neu zu entdecken. Diese Pfanne ist perfekt für eine schnelle Mahlzeit und kann leicht dem persönlichen Geschmack angepasst werden.

        Warum Sie diese Gemüsepfanne lieben werden
        Vibrante Farben und frische Aromen, die den Gaumen erfreuen
Schnelle Zubereitung für ein unkompliziertes Kochen
Cremige Erdnusssauce, die das Gemüse umhüllt
Vielfältige Anpassungsmöglichkeiten mit verschiedenen Gemüsesorten

      

Die Kunst des perfekten Anbratens

Um das Gemüse ideal anzubraten, verwenden Sie eine große Pfanne und erhitzen Sie das Öl auf mittlerer bis hoher Stufe. Achten Sie darauf, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Sie sollten sofort anfangen, zu brutzeln und aromatisch zu duften. Bei dieser Temperatur entwickeln sich die Aromen optimal, und die Zwiebel wird goldbraun, was für eine wunderbare Basis sorgt.

Nach dem Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs ist es wichtig, das vorbereitete Gemüse gleichmäßig hinzuzufügen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Achten Sie darauf, das Gemüse nur so lange zu braten, bis es noch bissfest ist, etwa 8–10 Minuten. Dies bewahrt den Geschmack und die Nährstoffe, sodass die feinen Texturen und Farben der Zutaten gut zur Geltung kommen.

Die Rolle der Erdnusssauce

Die Erdnusssauce ist nicht nur ein Geschmacksträger, sondern auch ein hervorragender Gaumenöffner für die vielen Gemüsearomen. Die Kombination aus Erdnussbutter, Sojasauce und Limettensaft sorgt für eine ausgewogene Süße und Säure. Sie können die Sauce nach Belieben anpassen – fügen Sie mehr Honig hinzu, um es süßer zu machen, oder erhöhen Sie die Sojasauce für ein salzigeres Profil. Experimentieren Sie gerne mit den Mengen, um Ihre persönliche perfekte Sauce zu finden.

Um die Sauce in der richtigen Konsistenz zu erreichen, fügen Sie Wasser schrittweise hinzu, während Sie gut rühren. Ideal ist eine cremige, aber flüssige Konsistenz, die das Gemüse gleichmäßig umhüllt. Wenn die Sauce zu dick geraten ist, können Sie einfach noch etwas mehr Wasser einarbeiten, bis die gewünschte Textur erreicht ist. Achten Sie darauf, dass die Sauce nicht zu wässrig wird – ein guter Kompromiss ist wichtig für den perfekten Geschmack.

Serviervorschläge und Variationen

Die Gemüsepfanne lässt sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Reis oder Nudeln sind klassische Begleiter, die die Aromen der Erdnusssauce ergänzen. Für ein leichtes Gericht können Sie auch Quinoa oder Vollkornreis verwenden, um noch mehr Nährstoffe in den Genuss zu integrieren. Zusätzlich können frische Kräuter wie Koriander oder Schnittlauch zum Garnieren verwendet werden, um dem Gericht einen zusätzlichen Frischekick zu verleihen.

Für eine herzhaftere Variante können Sie auch Proteinquellen wie Tofu, Hühnchen oder Garnelen hinzufügen. Diese können Sie einfach mit dem Gemüse anbraten und direkt vor dem Hinzufügen der Sauce einarbeiten. Achten Sie jedoch darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen, damit alles perfekt durchgegart ist. Damit bleibt die Gemüsepfanne ein schnelles, aber sättigendes Gericht, das vielseitig und anpassungsfähig ist.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne

2 Paprika (rot und grün), gewürfelt
1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten
1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
150 g Brokkoli, in Röschen
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Öl zum Braten

Für die Erdnusssauce

100 g Erdnussbutter
2 EL Sojasauce
1 EL Honig oder Ahornsirup
1 TL Sesamöl
Saft von 1 Limette
Wasser nach Bedarf, um die Sauce zu verdünnen

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Alle Gemüsezutaten gut waschen und wie beschrieben schneiden.

Erdnusssauce herstellen

In einer Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Honig, Sesamöl und Limettensaft gut vermischen. Nach Wunsch Wasser hinzufügen, um die Konsistenz der Sauce anzupassen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch für 2 Minuten anbraten. Dann das vorbereitete Gemüse hinzufügen und für weitere 8–10 Minuten braten, bis es gar, aber noch bissfest ist.

Sauce hinzufügen

Die Erdnusssauce über das Gemüse gießen und gut vermischen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist. Für weitere 2 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Servieren

Die Gemüsepfanne heiß servieren, nach Belieben mit Reis oder Nudeln kombinieren.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen, um die perfekte Kombination für Ihren Geschmack zu finden. Frisches Koriander oder Erdnüsse als Topping verleihen der Pfanne zusätzliches Aroma und Knackigkeit.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie Reste der Gemüsepfanne haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Beim Erwärmen empfiehlt es sich, die Pfanne auf mittlerer Hitze zu erhitzen, bis das Gemüse wieder warm ist, etwa 5–7 Minuten. So bleibt die Textur einiger Zutaten erhalten, und die Aromen bleiben frisch.

Das Einfrieren der Gemüsepfanne ist ebenfalls möglich, jedoch sollten Sie beachten, dass einige Gemüsesorten, wie Zucchini, beim Auftauen ihre Textur verändern können. Wenn Sie das Gericht einfrieren möchten, empfehle ich, nur das Gemüse zu blanchieren und dann zu kühlen, bevor Sie es mit der Erdnusssauce kombinieren. So bleibt die Qualität beim Aufwärmen optimal.

Tipps zur Anpassung der Zutaten

Fühlen Sie sich frei, das Gemüse in dieser Pfanne nach Saison und Vorlieben zu variieren. Karotten können durch grüne Bohnen oder Erbsen ersetzt werden, und Brokkoli kann wunderbar durch Blumenkohl oder Paprika ergänzt werden. Diese Variabilität sorgt nicht nur für Geschmacksvielfalt, sondern auch für eine lebendige Präsentation auf dem Teller.

Wenn Sie diese Pfanne vegan zubereiten möchten, übernehmen Sie die Rezeptur wie eingeplant, da alle Zutaten pflanzlich sind. Für eine glutenfreie Variante achten Sie darauf, glutenfreie Sojasauce oder Tamari zu verwenden, um die Sauce anzupassen. So haben alle Gäste die Möglichkeit, das Gericht zu genießen, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdnusssauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Erdnusssauce kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren gut durchmischen.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten?

Sie können saisonales Gemüse verwenden, z.B. Spinat, grüne Bohnen oder Pilze.

→ Kann ich die Sauce vegan machen?

Ja, verwenden Sie einfach eine pflanzliche Alternative zu Honig, wie Agavendicksaft.

→ Wie kann ich die Schärfe der Sauce anpassen?

Fügen Sie einfach etwas Chili oder scharfe Soße hinzu, um die gewünschte Schärfe zu erreichen.