Leichter Blumenkohlauflauf

Name: Leichter Blumenkohlauflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 200 ml Milch; 100 g geriebener Gouda; 50 g geriebener Parmesan; 2 Eier; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben; 2 EL frische Kräuter, gehackt (z.B. Petersilie, Schnittlauch)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und dieser leichte Blumenkohlauflauf ist ein tolles Beispiel dafür, wie gesundes Essen auch köstlich sein kann. Mit einer cremigen, leichten Sauce und zarten Blumenkohlröschen zaubere ich im Handumdrehen ein Gericht, das sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Beilage perfekt ist. Der Auflauf ist schnell zubereitet und die Kombination aus Käse und Kräutern sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack!

Erstellt von

Nadine Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:49:12.553Z

Ich erinnere mich, wie ich diesen Auflauf zum ersten Mal zubereitete, als Freunde zu Besuch waren. Ich wollte etwas Leichtes und Gesundes anbieten, und dieser Blumenkohlauflauf war die perfekte Wahl. Im Gegensatz zu schwereren Varianten verwendet dieser ein Minimum an Sahne, sodass jeder ihn genießen kann, ohne sich schwer zu fühlen.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Das Vorblanchieren des Blumenkohls sorgt dafür, dass er beim Backen die perfekte Konsistenz erhält. So bleibt er bissfest und verliert nicht seinen Geschmack. Zudem habe ich verschiedene Käsesorten ausprobiert, um die Aromen zu intensivieren, und ich kann sagen, dass der Mischung von Gouda und Parmesan einfach unwiderstehlich ist!

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Leicht und frisch, perfekt für jede Tageszeit
Cremige Konsistenz, die im Mund schmilzt
Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage

      

Zutaten

Für den Auflauf

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
200 ml Milch
100 g geriebener Gouda
50 g geriebener Parmesan
2 Eier
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
2 EL frische Kräuter, gehackt (z.B. Petersilie, Schnittlauch)

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Blumenkohlröschen in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Abgießen und kurz abkühlen lassen.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel Milch, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermischen. Dann die Hälfte des geriebenen Käses hinzufügen und umrühren.

Auflauf bilden

Den Blumenkohl in eine Auflaufform geben, die Milch-Ei-Mischung darüber gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie den Auflauf mit etwas geriebenem Zitronenabrieb verfeinern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzen und vegane Käsealternativen verwenden.

→ Wie kann ich die Garzeit anpassen?

Die Garzeit kann je nach Größe der Blumenkohlröschen variieren. Prüfen Sie mit der Gabel, ob der Blumenkohl weich ist.

→ Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf im Voraus zubereiten und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie ihn dann einfach, wenn Sie bereit sind zu servieren.

→ Gibt es Alternativen zu Blumenkohl?

Ja, Sie können Brokkoli oder eine Mischung aus verschiedenen Gemüse verwenden.