Mini-Cheesecakes mit Beeren

Name: Mini-Cheesecakes mit Beeren
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Mini-Cheesecakes
Ingredients: 500 g Frischkäse; 100 g Zucker; 100 g Schlagsahne; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Zitronensaft; 200 g Butterkekse; 80 g geschmolzene Butter; 200 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren); 2 EL Puderzucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Mini-Cheesecakes mit Beeren zuzubereiten, weil sie einfach herrlich frisch und cremig sind. Mit ihrer perfekten Portionierung sind sie ideal für kleine Naschereien oder für feierliche Anlässe. Die Kombination aus dem milden Käsekuchen und der fruchtigen Beerenfüllung ist eine absolute Geschmacksexplosion. Zudem lassen sie sich wunderbar vorbereiten, sodass ich sie stressfrei für meine Gäste servieren kann. Ein echtes Highlight in meiner Dessertsammlung, das alle begeistert!

Erstellt von

Nadine Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:19:18.882Z

Als ich das erste Mal diese Mini-Cheesecakes ausprobiert habe, war ich sofort begeistert von der einfachen Zubereitung und dem intensiven Geschmack. Die Kombination aus Frischkäse und süßer Sahne ergibt eine unglaublich cremige Textur, die perfekt mit den frischen Beeren harmoniert. Ich habe verschiedene Beerenmix ausprobiert, und jedes Mal war das Ergebnis einfach köstlich.

Besonders wichtig ist, die Kekskrümelbasis gleichmäßig zu verteilen und gut anzudrücken, damit die Käsekuchen später nicht auseinanderfallen. Außerdem empfehle ich, die Mini-Cheesecakes vor dem Servieren für mindestens zwei Stunden kühlzustellen, damit sie die perfekte Konsistenz erreichen. Das Warten lohnt sich auf jeden Fall!

        Warum Sie diese Mini-Cheesecakes lieben werden
        Fruchtige Beeren, die perfekt mit dem cremigen Käsekuchen harmonieren.
Praktische Portionen, ideal für Partys oder gemütliche Abende.
Schnelle und einfache Zubereitung, die auch Anfängern gelingt.

      

Die perfekte Konsistenz des Käsekuchens

Die Konsistenz der Käsekuchenfüllung ist entscheidend für den Genuss der Mini-Cheesecakes. Achten Sie darauf, den Frischkäse gut mit dem Zucker, dem Ei und den anderen Zutaten zu vermengen, bis eine völlig glatte Masse entsteht. Ein Rührgerät kann hierbei hilfreich sein, um Klumpen zu vermeiden. Sollte die Mischung zu dick erscheinen, können Sie ein wenig mehr Zitronensaft hinzufügen, was zudem den Geschmack auf frische Weise aufpeppen kann.

Beim Unterheben der Schlagsahne ist es wichtig, sanft vorzugehen, um die Luftigkeit der Mischung zu erhalten. Bewegen Sie den Spatel von unten nach oben und vermeiden Sie kräftiges Rühren. Wenn Sie zu fest rühren, riskieren Sie einen dichten Käsekuchen statt einer leichten und fluffigen Textur.

Bodenvariationen für mehr Geschmack

Der Keksboden kann mit verschiedenen Kekssorten variiert werden. Anstelle von Butterkeksen können Sie auch Digestive-Kekse oder sogar Schokoladenkekse verwenden. Letzteres verleiht einen schokoladigen Unterton, der gut mit den fruchtigen Beerenharmoniert. Mahlen Sie die Kekse ebenfalls sehr fein, um eine gleichmäßige Krümelschicht zu erhalten.

Wenn Sie es gesünder mögen, können Sie den Keksboden auch mit Haferflocken oder gemahlenen Mandeln zubereiten. Mischen Sie die zermahlenen Mandeln oder Haferflocken mit der geschmolzenen Butter und fügen Sie eine Prise Zimt hinzu, um einen neuen Geschmack zu kreieren, der wunderbar zu den Beeren passt.

Beeren-Topping kreativ gestalten

Das Beeren-Topping kann je nach Saison angepasst werden. In der Sommerzeit eignen sich insbesondere frische Beeren, während im Winter gefrorene Beeren eine gute Option darstellen. Achten Sie darauf, gefrorene Beeren vorher etwas auftauen zu lassen, damit sie den Saft besser abgeben und sich gut mit dem Puderzucker vermengen.

Für eine besondere Note können Sie das Topping mit etwas frisch gehacktem Minzeblättern oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern. Diese zusätzlichen Aromen verleihen dem Dessert eine erfrischende Komplexität und harmonieren exzellent mit der süßen Käsekuchenfüllung.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Mini-Cheesecakes:

Für die Käsekuchenfüllung:

500 g Frischkäse
100 g Zucker
100 g Schlagsahne
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft

Für den Boden:

200 g Butterkekse
80 g geschmolzene Butter

Für die Beeren-Topping:

200 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
2 EL Puderzucker

Die Zutaten sind schnell vorbereitet und können nach Belieben variiert werden.

Zubereitung

So bereiten Sie die Mini-Cheesecakes zu:

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einem Mixer fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in Muffinförmchen drücken und für 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Käsekuchenfüllung

In einer Schüssel Frischkäse, Zucker, Ei, Vanilleextrakt und Zitronensaft gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht. Danach die Schlagsahne vorsichtig unterheben.

Füllen und Backen

Die Käsekuchenmasse gleichmäßig auf den Keksboden verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) für 25-30 Minuten backen. Dann abkühlen lassen.

Beeren-Topping

Die Beeren mit Puderzucker vermengen und kurz stehen lassen, damit sie Saft abgeben. Vor dem Servieren auf die abgekühlten Mini-Cheesecakes geben.

Jetzt können Sie Ihre Mini-Cheesecakes genießen!

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Beerenerlebnis können Sie die Beeren kurz aufkochen, um eine fruchtige Sauce zu erstellen.

Zubereitungstipps für die Mini-Cheesecakes

Um ein Überlaufen der Käsekuchenfüllung zu vermeiden, füllen Sie die Förmchen maximal bis zu den oberen Rändern. Achten Sie darauf, die Mini-Cheesecakes gleichmäßig zurückzulegen, damit sie so gleichmäßig garen. Bereiten Sie Ihre Backform im Voraus vor, indem Sie die Muffinförmchen mit etwas Butter einreiben; das erleichtert das Herausnehmen später.

Wenn Sie die Mini-Cheesecakes aus dem Ofen nehmen, sollten sie in der Mitte noch leicht wackeln. Dies ist normal, da sie beim Abkühlen fest werden. Lassen Sie sie am besten direkt in der Form abkühlen, da schnell Temperaturänderungen Risse in der Oberfläche verursachen können.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Mini-Cheesecakes lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Sie sollten in einem luftdichten Behälter maximal 4 bis 5 Tage frisch bleiben. Wenn Sie die Mini-Cheesecakes länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie sie dazu einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen gefrierfesten Beutel.

Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen. So behalten die Mini-Cheesecakes ihre frische und Cremigkeit. Vor dem Servieren können Sie das Beeren-Topping frisch zubereiten, um sicherzustellen, dass die Früchte ihre beste Textur und Geschmack haben.

Variationen und kreative Abwandlungen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, indem Sie Nussbutter wie Mandel- oder Erdnussbutter in die Käsekuchenfüllung einrühren. Dies verleiht den Mini-Cheesecakes eine köstliche neue Dimension und lässt sich gut mit den Beeren kombinieren.

Für eine Schokoladenversion können Sie Kakaopulver in den Käsekuchen einmischen oder geschmolzene Schokolade unterheben. Diese Schokoladenversion ist perfekt für Schokoladenliebhaber und passt wunderbar zu Himbeeren, die den Schokoladengeschmack ausbalancieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mini-Cheesecakes einfrieren?

Ja, sie lassen sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie im Gefrierfach.

→ Wie bekomme ich eine glatte Käsekuchenmasse?

Achten Sie darauf, den Frischkäse gut mit den anderen Zutaten zu vermischen und keine Klumpen zu hinterlassen.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können die Beeren nach Belieben variieren, auch exotische Früchte wie Mango oder Ananas passen gut.

→ Wie lange sind die Mini-Cheesecakes haltbar?

Im Kühlschrank sind sie etwa 3-4 Tage haltbar, wenn sie gut abgedeckt sind.