Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Joghurt; 1 Ei; 50 g Zucker; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Desserts für Gäste

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders wenn sie so einfach in der Zubereitung sind wie diese mit Joghurtteig. Die Kombination aus frisch gerührtem Quark und einem leichten, fluffigen Teig macht sie unwiderstehlich! Egal ob als süßer Snack oder zum Kaffee, sie zaubern immer ein Lächeln auf die Gesichter meiner Gäste. Und das Beste: sie sind in weniger als 30 Minuten fertig! Also lasst uns gleich anfangen.

Erstellt von

Nadine Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T12:34:34.022Z

Als ich zum ersten Mal Quarkbällchen gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, so leckere Snacks selbst herzustellen. Ich habe mit verschiedenen Teigen experimentiert und fand schließlich, dass der Joghurtteig die perfekte Konsistenz bietet.

Um die Bällchen noch fluffiger zu machen, habe ich den Teig im Kühlschrank ruhen lassen, bevor ich ihn ausbacke. Das hat sich wirklich ausgezahlt! Die Bällchen sind beim Frittieren goldbraun und wunderbar luftig geworden. Probiert es aus und überzeugt euch selbst von diesem einfachen Rezept!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die Kombination aus Quark und Joghurt macht sie besonders saftig.
Einfach zuzubereiten in nur 30 Minuten.
Perfekt für Partys oder als Snack für zwischendurch.

Die perfekte Konsistenz erreichen

Ein wesentliches Merkmal der Quarkbällchen ist ihre luftige Textur, die durch die optimale Mischtechnik erreicht wird. Achten Sie darauf, den Quark, Joghurt und Zucker wirklich gut zu vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Dies sorgt dafür, dass der Zucker gleichmäßig verteilt ist und der Teig genug Feuchtigkeit hat, um beim Frittieren nicht auszutrocknen.

Wenn Sie mit frischem Quark arbeiten, kann die Feuchtigkeit variieren. Daher kann es hilfreich sein, ein wenig zusätzliches Mehl bereitzuhalten, um nach Bedarf hinzugefügt zu werden, falls der Teig zu klebrig wird. Ein zäher, schwerer Teig führt zu Quarkbällchen, die nicht aufgehen und eine unangenehme Konsistenz haben könnten.

Frittierte Köstlichkeiten: Tipps für das Frittieren

Die Temperatur des Öls ist entscheidend für perfekte Quarkbällchen. Idealerweise sollte das Öl zwischen 170 °C und 180 °C erhitzt werden. Ein Küchenthermometer kann hier besonders hilfreich sein. Ein einfaches Verfahren, um die Temperatur zu überprüfen, ist das Hinzufügen eines kleinen Teigstücks: Wenn es sofort nach oben steigt und blubbert, ist das Öl bereit.

Frittieren Sie die Bällchen in kleinen Chargen, damit sie genug Platz im Topf haben und gleichmäßig garen können. Achten Sie darauf, die Quarkbällchen nach etwa 2-3 Minuten zu wenden, damit sie rundum goldbraun werden. Nach dem Frittieren sollten Sie die Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen und eine schöne, knusprige Außenhaut zu gewährleisten.

Zutaten

Für die Zubereitung der Quarkbällchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für die Quarkbällchen

250 g Quark
150 g Joghurt
1 Ei
50 g Zucker
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Joghurt, Ei und Zucker gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Quarkmischung geben und zu einem glatten Teig verrühren.

Teig ruhen lassen

Den Teig etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Das sorgt dafür, dass die Quarkbällchen später schön luftig werden.

Frittieren

Öl in einem Topf erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs abstechen und vorsichtig ins heiße Öl geben. Die Bällchen von beiden Seiten goldbraun frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die fertigen Quarkbällchen warm servieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für einen besonderen Geschmack kannst du etwas Vanilleextrakt oder Zitronenschale in den Teig geben.

Variationen der Quarkbällchen

Diese Quarkbällchen sind unglaublich vielseitig. Sie können dem Teig zusätzlich Zimt oder Vanille hinzufügen, um eine andere Geschmacksnote zu erhalten. Auch die Zugabe von Schokoladenstückchen oder gehackten Nüssen kann interessante Texturen und Geschmäcker erzeugen, die Ihre Gäste überraschen könnten.

Für eine herzhaftere Variante können Sie den Zucker durch Kräuter wie Rosmarin oder Thymian ersetzen und den Joghurt durch einen herzhaften Quark mit Gewürzen ersetzen. Diese herzhaften Quarkbällchen passen hervorragend als Snack zu einem Getränk oder dienen als originelle Vorspeise.

Lagerung und Aufwärmen

Die Quarkbällchen können in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Um ihre Knusprigkeit zu bewahren, sollten Sie sie nicht im Kühlschrank lagern, da die Feuchtigkeit die Textur beeinträchtigen kann. Für längere Lagerung ist das Einfrieren eine gute Option.

Um die Quarkbällchen wieder aufzuwärmen, empfehle ich, sie im Ofen bei 180 °C für etwa 5-7 Minuten zu backen, bis sie heiß und knusprig sind. Dies ist besser als die Mikrowelle, die die Bällchen aufweichen könnte. So haben Sie jederzeit einen köstlichen Snack zur Hand!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Backofen zubereiten?

Ja, du kannst die Bällchen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen, sie werden jedoch nicht so knusprig wie beim Frittieren.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Das Rezept enthält Weizenmehl, aber du kannst eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.

→ Wie lagere ich die Quarkbällchen am besten?

Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, sie bleiben so 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Belieben anpassen, sie werden auch ohne Zucker lecker sein.