Muffins mit Banane und Schokolade

Name: Muffins mit Banane und Schokolade
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 3 reife Bananen; 100g Brauner Zucker; 1 Ei; 75g geschmolzene Butter; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 100g Zartbitterschokolade, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Desserts für Gäste

Ich liebe es, schnell und einfach Leckereien zu zaubern, und diese Muffins mit Banane und Schokolade sind einer meiner Favoriten. Sie sind perfekt für den Frühstückstisch oder als süßer Snack zwischendurch. Die Kombination aus reifen Bananen und zartschmelzender Schokolade sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack. Außerdem sind sie in nur 30 Minuten fertig, was sie ideal für hektische Tage macht. Lass uns gemeinsam diese köstlichen Muffins backen!

Erstellt von

Nadine Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:19:09.406Z

Als ich zum ersten Mal Muffins mit Banane und Schokolade gemacht habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach das Rezept umsetzbar ist. Ich habe experimentiert, um die perfekte Balance zwischen Süße und Feuchtigkeit zu finden und bin zu dem Schluss gekommen, dass reife Bananen der Schlüssel sind. Sie machen die Muffins nicht nur lecker, sondern sorgen auch dafür, dass sie schön saftig bleiben.

Ein kleiner Tipp: Verwende einen Holzlöffel, um die Bananen zu zerdrücken. Das gibt dir mehr Kontrolle über die Konsistenz und verhindert, dass du sie zu stark vermischst. So bleiben die Muffins fluffig und lecker. Ich kann es kaum erwarten, dass du diese köstlichen Muffins probierst!

Warum du diese Muffins lieben wirst
Die Kombination aus süßer Banane und dunkler Schokolade ist einfach unwiderstehlich.
Saftige Textur, die mit jedem Bissen schmilzt.
Ideal für die ganze Familie oder als Snack für unterwegs.

Die Rolle der Bananen

Die reifen Bananen sind der Schlüssel zu diesen Muffins. Sie bringen nicht nur natürliche Süße, sondern auch Feuchtigkeit ins Gebäck. Achte darauf, dass die Bananen gut reif sind, idealerweise braun oder mit vielen schwarzen Flecken. Diese überreifen Bananen haben den intensivsten Geschmack und die süßeste Note, die deiner Muffins zugutekommen.

Falls du keine reifen Bananen zur Hand hast, kannst du sie im Ofen bei 200 °C für etwa 15-20 Minuten backen, bis sie weich und dunkel sind. Lass sie anschließend etwas abkühlen, bevor du sie zerdrückst. So kannst du auch kurzfristig frische Bananen für dein Muffin-Rezept nutzen.

Schokolade und Textur

Die Zartbitterschokolade in diesem Rezept sorgt nicht nur für einen köstlichen Geschmack, sondern auch für einen spannenden Kontrast zur Süße der Bananen. Die kleinen Stücke schmelzen beim Backen leicht und geben den Muffins eine angenehme Klebrigkeit. Verwende eine Qualitätsschokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil für ein intensives Aroma. Du kannst die Schokolade auch durch Schokoladenstückchen ersetzen, wenn du eine gleichmäßigere Schokoladenerfahrung bevorzugst.

Achte darauf, die Schokolade grob zu hacken, damit sie beim Backen gleichmäßig verteilt wird. Wenn du versuchst, die Muffins glutenfrei zu machen, kann reines Buchweizenmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung verwendet werden. Die Textur kann sich leicht ändern, sodass du eventuell etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen musst.

Lagerung und Aufbewahrung

Um die frisch gebackenen Muffins optimal aufzubewahren, lasse sie zuerst vollständig abkühlen. Anschließend kannst du sie in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur lagern. Um ihre Frische zu verlängern, empfiehlt es sich, die Muffins für längere Zeit einzufrieren. Wickel sie einfach einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel.

Wenn du die Muffins später genießen möchtest, nimm sie einfach 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach und lasse sie bei Raumtemperatur auftauen. Du kannst sie auch in der Mikrowelle für 10-15 Sekunden erwärmen, um sie wieder leicht warm und weich zu machen. Diese kleine Mühe zahlt sich aus, denn so bleiben die Muffins länge frisch und lecker.

Zutaten

Diese einfachen Zutaten machen deine Muffins besonders lecker:

Zutaten für Muffins

3 reife Bananen
100g Brauner Zucker
1 Ei
75g geschmolzene Butter
200g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
100g Zartbitterschokolade, grob gehackt

Zubereitung

Die Zubereitung ist denkbar einfach:

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einem Holzlöffel gut zerdrücken.

Teig vorbereiten

Zucker, Ei und geschmolzene Butter zu den zerdrückten Bananen hinzufügen und gut verrühren.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.

Teig vermengen

Die trockenen Zutaten zur Bananenmischung hinzufügen und nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Die gehackte Schokolade unterheben.

Muffins backen

Den Teig gleichmäßig in ein gefettetes Muffinblech füllen und bei 180°C ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, dann genießen!

Profi-Tipps

Für extra Schokoladengeschmack kannst du Schokoladenstückchen auf die Muffins streuen, bevor du sie in den Ofen gibst.

Variationen der Muffins

Du kannst die Grundrezeptur deiner Muffins ganz einfach variieren. Füge zum Beispiel eine Handvoll gehackter Nüsse wie Walnüsse oder Pekanüsse hinzu, um einen zusätzlichen Crunch zu erzielen. Diese verbessern nicht nur die Textur, sie bringen auch gesunde Fette mit sich.

Eine weitere köstliche Option ist das Hinzufügen von Zimt oder Muskatnuss zu den trockenen Zutaten. Dies sorgt für eine warme, aromatische Note, die wunderbar mit der Süße der Banane harmoniert. Für eine exotische Note kannst du auch etwas Kokosraspel einbauen, die beim Backen eine feine Karamellnote erzeugen.

Backtipps für perfekte Muffins

Beim Mischen des Teigs ist es wichtig, nicht zu übertreiben. Rühre die trockenen Zutaten nur so lange ein, bis sie gerade so mit den nassen Inhaltsstoffen verbunden sind. Zu langes Rühren kann die Muffins zäh machen, was wir natürlich vermeiden wollen. Ein paar Klumpen sind vollkommen in Ordnung.

Stelle sicher, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist, bevor du die Muffins hineinlegst. Dies stellt sicher, dass sie gleichmäßig backen und die richtige Höhe und Form erhalten. Um die Muffins gleichmäßig zu garen, solltest du das Muffinblech in die Mitte des Ofens stellen und darauf achten, sie während des Backens nicht unnötig zu öffnen.

Anpassungsfähige Portionen

Wenn du die Menge der Muffins anpassen möchtest, ist dies einfach zu handhaben. Das Rezept lässt sich leicht verdoppeln oder halbieren, ohne dass die Textur oder der Geschmack darunter leidet. Bereite einfach ein weiteres Muffinblech vor und achte darauf, dass du die Garzeit entsprechend überprüfst, besonders wenn du eine größere Menge backst.

Es ist auch möglich, die Muffins in verschiedenen Formen zu backen, z. B. als Mini-Muffins. Reduziere in diesem Fall die Backzeit auf etwa 10-12 Minuten. Diese kleineren Varianten sind ideal für Partys oder als gesunder Snack für Kinder und lassen sich ebenfalls hervorragend lagern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich hervorragend einfrieren. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie das Ei durch einen Esslöffel Apfelmus und die Butter durch pflanzliche Margarine.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins sind bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Natürlich! Nüsse, Kokosraspel oder andere Trockenfrüchte passen ebenfalls gut zu diesem Rezept.