Risotto mit Roter Bete

Name: Risotto mit Roter Bete
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio-Reis; 500g Rote Bete (gekocht und gewürfelt); 1 Zwiebel (fein gehackt); 2 Knoblauchzehen (fein gehackt); 1L Gemüsebrühe; 150ml Weißwein; 60g Parmesan (gerieben); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Thymian zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, und Risotto mit Roter Bete ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die leuchtend rote Farbe der Bete setzt nicht nur einen schönen Akzent auf dem Teller, sondern sorgt auch für einen einzigartigen Geschmack, der perfekt mit dem cremigen Reis harmoniert. Die Zubereitung erfordert ein wenig Geduld, aber das Ergebnis ist jedes Mal ein wahrer Genuss, besonders in einer geselligen Runde.

Erstellt von

Nadine Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:34:22.354Z

Als ich das erste Mal Risotto mit Roter Bete zubereitete, war ich erstaunt über die intensive Farbe und den süßlichen Geschmack der Bete, die dem klassischen Gericht eine neue Dimension verleihen. Die Kombination aus cremigem Arborio-Reis, Zwiebeln und frischer Brühe ergibt eine perfekte Basis, die die Aromen der Bete wunderbar aufnimmt. Ich empfehle, die Bete vorher zu rösten, um ihren natürlichen Geschmack zu intensivieren.

Ein weiterer Tipp ist, den Parmesan erst ganz zum Schluss hinzuzufügen, damit er schön schmelzt und eine cremige Konsistenz erzeugt. Dieses Risotto eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen. Ich serviere es oft mit frischem Thymian oder Rucola für einen weiteren Geschmackskick.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die leuchtende Farbe bringt Freude auf den Tisch.
Cremige Textur mit einem Hauch von Süße.
Ideal für feierliche Anlässe oder einfach zum Genießen.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Bei der Zubereitung von Risotto mit Roter Bete sind die Zutaten entscheidend für das Endergebnis. Arborio-Reis ist die beste Wahl, da er viel Stärke enthält, was dem Risotto seine cremige Konsistenz verleiht. Verwenden Sie frische Rote Bete, um sicherzustellen, dass Sie den vollen Geschmack und die leuchtende Farbe erhalten. Vorzugsweise sollten Sie die Bete selbst kochen, da dies den natürlichen, süßen Geschmack verstärkt.

Die Verwendung von hochwertigem Weißwein ist ebenfalls wichtig – er trägt zur Geschmacksentwicklung bei und harmoniert perfekt mit der Süße der Bete. Ich empfehle, einen trockenen Weißwein zu wählen, um das Risotto nicht zu süß zu machen. Für eine alkoholfreie Variante können Sie den Weißwein durch zusätzlichen Gemüsefond ersetzen.

Techniken für perfektes Risotto

Es ist entscheidend, beim Kochen das Risotto konstant zu rühren. Das Rühren sorgt dafür, dass die Reiskörner gleichmäßig garen und die Stärke freigesetzt wird, was zu einer cremigen Textur führt. Achten Sie darauf, die Brühe schrittweise hinzuzufügen – das Aufnehmen der Flüssigkeit durch den Reis sollte 20 Minuten in Anspruch nehmen. Ein visuelles Zeichen ist, wenn der Reis einen leicht gläsernen Look hat, aber noch al dente ist.

Wenn Sie das Risotto mit der Gewürfelten Roten Bete kombinieren, achten Sie darauf, dass Sie diese am Ende hinzufügen, damit sie nicht zu weich wird. So bleibt die Textur der Bete schön und sie behält ihre leuchtende Farbe. Lassen Sie das Risotto nach Hinzufügen der Bete kurz ruhen, damit sich die Aromen wunderbar entfalten können.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für das Risotto benötigen:

Zutaten für das Risotto mit Roter Bete

300g Arborio-Reis
500g Rote Bete (gekocht und gewürfelt)
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1L Gemüsebrühe
150ml Weißwein
60g Parmesan (gerieben)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Thymian zur Dekoration

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vorbereitet und parat sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um das Risotto zuzubereiten:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Braten Sie beides bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebeln weich und durchsichtig sind.

Reis hinzufügen

Geben Sie den Arborio-Reis in den Topf und rühren Sie gut um, damit die Reiskörner mit dem Öl überzogen sind. Lassen Sie den Reis etwa 1-2 Minuten anschwitzen.

Weißwein hinzufügen

Gießen Sie den Weißwein in den Topf und rühren Sie, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.

Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen

Fügen Sie nach und nach die Gemüsebrühe hinzu, jeweils eine Kelle, und rühren Sie häufig um. Warten Sie, bis die Brühe fast vollständig aufgesogen ist, bevor Sie mehr hinzufügen. Dies dauert etwa 20 Minuten.

Rote Bete hinzufügen

Wenn der Reis al dente ist, fügen Sie die gewürfelte Rote Bete hinzu und rühren Sie gut um. Lassen Sie das Risotto noch einige Minuten auf der Hitze, um die Aromen zu verbinden.

Parmesan unterrühren

Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den geriebenen Parmesan unter das Risotto. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Servieren Sie das Risotto heiß, garniert mit frischem Thymian.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Risotto mit Roter Bete!

Profi-Tipps

Um sicherzustellen, dass das Risotto schön cremig wird, verwenden Sie einen Holzlöffel zum Rühren, damit der Reis nicht zerbricht.

Tipps zur Lagerung und Verwertung

Risotto lässt sich am besten frisch genießen, aber Sie können Reste im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass das Risotto in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird; es bleibt so bis zu drei Tage frisch. Um das Risotto wieder aufzuwärmen, fügen Sie einen Hauch Brühe oder Wasser hinzu und erhitzen Sie es langsam in einem Topf, um die cremige Konsistenz zu bewahren.

Falls Sie Portionen im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Zubereitung bis zur Zugabe der Roten Bete anhalten. So bleibt das Risotto frisch, während es später bei Bedarf fertiggestellt wird. Die Zubereitung dieser Basis macht das Gericht auf der nächsten Feier noch einfacher.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht variieren. Fügen Sie zum Beispiel kurz gebratene Steinpilze hinzu, um einen zusätzlichen Umami-Geschmack zu erzielen. Alternativ können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie verwenden, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen. Wer es etwas würziger mag, kann eine Prise Chili oder frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Für eine vegetarische Version ersetzen Sie den Parmesan durch einen veganen Käseersatz oder lassen Sie ihn ganz weg. Der natürliche Geschmack der Roten Bete wird auch ohne Käse wunderbar zur Geltung kommen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Rote Bete verwenden?

Ja, aber stellen Sie sicher, dass Sie die Rote Bete vorher kochen oder rösten.

→ Wie lange kann ich das Risotto aufbewahren?

Gekochtes Risotto kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es vorsichtig in der Mikrowelle oder in einem Topf mit etwas Brühe.

→ Kann ich den Parmesan weglassen?

Ja, Sie können ihn durch einen veganen Käse oder Hefeflocken ersetzen, um eine ähnliche Konsistenz und Geschmack zu erreichen.

→ Kann ich das Risotto einfrieren?

Es wird nicht empfohlen, da die Textur beim Auftauen leiden kann, aber es ist möglich. Achten Sie darauf, es gut abzudichten.