Vegane Erbsensuppe

Name: Vegane Erbsensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüne Erbsen (frisch oder gefroren); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Kartoffel, gewürfelt; 1 Liter Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Entdecken Sie die köstliche und nahrhafte vegane Erbsensuppe, perfekt für jede Jahreszeit.

Erstellt von

Nadine Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T23:33:36.156Z

Diese vegane Erbsensuppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker. Sie ist eine perfekte Wahl für eine gesunde Mahlzeit an kalten Tagen.

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Frische und gesunde Zutaten, die einfach zu finden sind
Wunderbar cremige Konsistenz ohne tierische Produkte
Ideal für die ganze Familie oder als schnelles Mittagessen

      

Die Vorteile von Erbsen

Erbsen sind nicht nur köstlich, sondern auch extrem nahrhaft. Sie sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe, die für eine gesunde Verdauung sorgen. Darüber hinaus enthalten sie eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin C, K und verschiedene B-Vitamine. Diese Nährstoffe unterstützen das Immunsystem und tragen zur allgemeinen Gesundheit bei.

Die Verwendung von frischen oder gefrorenen Erbsen in dieser Suppe sorgt für einen intensiven Geschmack und eine lebendige grüne Farbe. Erbsen sind zudem kalorienarm und enthalten Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken. Ideal also für eine gesunde Ernährung, ohne auf Genuss zu verzichten.

Zubereitungstipps

Achten Sie darauf, die Zwiebeln und den Knoblauch gut anzubraten, um ihre Aromen freizusetzen. Dies verleiht der Suppe eine tiefere und reichhaltigere Geschmacksbasis. Verwenden Sie bei Bedarf auch frische oder getrocknete Kräuter, um das Aroma zu verfeinern. Thymian oder Rosmarin passen hervorragend zu dieser Erbsensuppe und bringen zusätzliche Geschmackstiefe.

Für eine noch cremigere Konsistenz können Sie einen Schuss pflanzliche Sahne oder Kokosmilch hinzufügen, bevor Sie die Suppe pürieren. Dies macht die Suppe besonders reichhaltig und verleiht ihr eine angenehme Süße. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um Ihre persönliche Note zu finden.

Zutaten

Zutaten für die vegane Erbsensuppe

500g grüne Erbsen (frisch oder gefroren)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Kartoffel, gewürfelt
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie)

Diese Zutaten ergeben eine köstliche, gesunde Suppe.

Zubereitung

Vorbereitung

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind.

Kochen der Erbsen

Fügen Sie die gewürfelte Kartoffel und die Erbsen hinzu und gießen Sie die Gemüsebrühe dazu. Lassen Sie alles zum Kochen bringen und dann 20 Minuten köcheln.

Pürieren

Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischen Kräutern.

Genießen Sie Ihre köstliche vegane Erbsensuppe!

Gesunde Beilagen

Um die vegane Erbsensuppe zu einem vollwertigen Gericht zu machen, können Sie sie mit knusprigem Vollkornbrot oder einer frischen Baguette servieren. Diese Beilagen ergänzen die Suppe perfekt und sorgen für eine ausgewogene Mahlzeit. Auch ein frischer Salat mit saisonalem Gemüse bietet eine köstliche und nahrhafte Ergänzung.

Wenn Sie es etwas herzhaft mögen, probieren Sie geröstete Kichererbsen als Topping. Diese sind einfach zuzubereiten und verleihen der Suppe eine angenehme Knusprigkeit, die den cremigen Charakter der Erbsensuppe kontrastiert.

Vorratshaltung und Resteverwertung

Die Erbsensuppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach bei niedriger Hitze auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen. Achten Sie darauf, etwas Gemüsebrühe hinzuzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Falls Sie die Suppe länger aufbewahren möchten, eignet sie sich auch hervorragend zum Einfrieren. Portionieren Sie die Suppe in geeignete Behälter und frieren Sie sie ein. So haben Sie jederzeit eine schnelle, gesunde Mahlzeit zur Hand, die in wenigen Minuten aufgetaut und erhitzt werden kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erbsensuppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich die Suppe dicker machen?

Sie können mehr Kartoffeln hinzufügen oder weniger Brühe verwenden.

→ Kann ich die Erbsen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch andere Hülsenfrüchte verwenden, wie z.B. Linsen.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.