Vegetarische schnelle Rezepte

Name: Vegetarische schnelle Rezepte
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Brokkoli; 150g Paprika; 100g Zucchini; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Olivenöl; Salz und Pfeffer; 250g Quark; 1 Bund Schnittlauch; 1 TL Zitronensaft; Salz

Hervorgehoben unter: Schnell & Einfach

Erstellt von

Nadine Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-31T20:19:08.551Z

Diese schnellen vegetarischen Rezepte sind perfekt für geschäftige Wochentage. Sie sind einfach zuzubereiten und voller Geschmack.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Schnell und einfach zuzubereiten
Gesunde und frische Zutaten
Vielseitig und anpassbar nach deinem Geschmack

      

Gesunde Ernährung leicht gemacht

Eine ausgewogene Ernährung ist entscheidend für unsere Gesundheit. Mit diesem Rezept für eine Gemüsepfanne und Kräuterquark erhältst du nicht nur eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen, sondern auch eine köstliche Kombination, die schnell zubereitet ist. Die frischen Zutaten bringen Farbe und Geschmack auf deinen Teller, während du gleichzeitig sicherstellst, dass dein Körper die Nährstoffe erhält, die er benötigt.

Die Verwendung von saisonalem Gemüse macht dieses Gericht nicht nur geschmackvoller, sondern auch nachhaltiger. Indem du lokale Produkte auswählst, unterstützt du die Umwelt und die regionale Wirtschaft. Die Kombination aus Brokkoli, Paprika und Zucchini sorgt für eine bunte Vielfalt, die nicht nur für das Auge ansprechend ist, sondern auch den Gaumen erfreut.

Vielfalt auf deinem Teller

Einer der größten Vorteile dieses Rezeptes ist seine Vielseitigkeit. Du kannst die Gemüsesorten nach Saison oder persönlichem Geschmack anpassen. Probiere doch einmal Karotten, Auberginen oder Spinat aus. Diese Flexibilität ermöglicht es dir, immer wieder neue Geschmackserlebnisse zu kreieren, ganz nach deinem Gusto und deiner Vorliebe.

Zusätzlich kannst du den Kräuterquark variieren, indem du verschiedene Kräuter wie Petersilie, Dill oder Basilikum hinzufügst. Diese kleinen Änderungen können das gesamte Gericht aufwerten und dir die Möglichkeit geben, immer wieder neue Kombinationen zu entdecken. So wird jede Mahlzeit zu einem besonderen Erlebnis.

Zutaten

Gemüsepfanne

200g Brokkoli
150g Paprika
100g Zucchini
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Kräuterquark

250g Quark
1 Bund Schnittlauch
1 TL Zitronensaft
Salz

Diese Zutaten bilden die Basis für ein schnelles und gesundes Gericht.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch anbraten. Dann das restliche Gemüse hinzufügen und für 5-7 Minuten braten, bis es gar, aber noch bissfest ist.

Kräuterquark zubereiten

Quark in eine Schüssel geben, Schnittlauch fein hacken und hinzufügen. Zitronensaft und eine Prise Salz dazugeben und gut verrühren.

Servieren

Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Kräuterquark servieren.

Genieße dein schnelles und leckeres vegetarisches Gericht!

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass dein Gemüse perfekt gegart ist, achte darauf, dass du es nicht zu lange brätst. Das Gemüse sollte bissfest bleiben, um die Nährstoffe zu erhalten und den vollen Geschmack zu bieten. Ein kurzer Schock in Eiswasser nach dem Blanchieren kann helfen, die Farbe und den Crunch zu bewahren, wenn du das Gemüse vorher blanchieren möchtest.

Wenn du mehr Geschmack hinzufügen möchtest, kannst du die Zwiebeln und den Knoblauch in der Pfanne zuerst anrösten, bevor das Gemüse dazu kommt. Dies intensiviert die Aromen und verleiht dem Gericht eine zusätzliche Tiefe. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika oder Kreuzkümmel, um deinem Gemüse eine besondere Note zu verleihen.

Servierempfehlungen

Die Gemüsepfanne und der Kräuterquark lassen sich hervorragend als leichtes Abendessen oder als Beilage zu einem Hauptgericht servieren. Zusammen mit einem frischen Stück Vollkornbrot wird daraus eine sättigende Mahlzeit, die dich lange satt hält und dir gleichzeitig Energie gibt.

Für eine festliche Anlässe kannst du das Gericht auf einem schönen Teller anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Ein Spritzer Zitronensaft über das fertige Gericht verleiht zusätzlich Frische und hebt die Aromen hervor. So wird deine Mahlzeit nicht nur lecker, sondern auch optisch ein Highlight.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält es sich 2-3 Tage.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst den Quark durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

→ Kann ich das Gemüse auch grillen?

Ja, das Gemüse lässt sich auch hervorragend auf dem Grill zubereiten.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Reis oder Couscous sind tolle Beilagen zu diesem Gericht.