Zupfbrot Mit Oliven Und Käse

Name: Zupfbrot Mit Oliven Und Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 250ml Wasser; 50ml Olivenöl; 1 Teelöffel Salz; 200g Oliven (entsteint und gehackt); 150g geriebener Käse (z.B. Gouda und Feta gemischt); 1 Teelöffel getrocknete Kräuter (z.B. Oregano oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Klassiker neu interpretiert

Ich liebe es, dieses Zupfbrot mit Oliven und Käse zu machen, weil es einfach zuzubereiten ist und perfekt für gesellige Abende geeignet ist. Die Kombination aus saftigen Oliven und geschmolzenem Käse sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Besonders schätze ich, dass ich es im Voraus vorbereiten und dann frisch aus dem Ofen servieren kann. Dieses Brot ist nicht nur ein köstlicher Snack, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch.

Erstellt von

Nadine Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:33:49.274Z

Als ich zum ersten Mal Zupfbrot mit Oliven und Käse gemacht habe, war ich sofort begeistert von der Vielfalt an Aromen. Die salzigen Oliven passen wunderbar zum geschmolzenen Käse und geben dem Brot eine besondere Note. Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Gouda und Feta am besten funktioniert.

Ein wichtiger Tipp ist, das Brot nicht zu lange zu backen, damit es außen knusprig und innen wunderbar weich bleibt. Nach dem Backen lasse ich es kurz abkühlen, sodass jeder in die Brotstücke zupfen kann. Es ist ein echtes Highlight bei jedem Treffen mit Freunden!

Das wirst du lieben!
Herzhafter Geschmack mit würzigen Oliven
Warmen, schmelzenden Käse in jedem Bissen
Ideal für Partys oder gemütliche Abende zu Hause

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Oliven ist entscheidend für den Geschmack des Zupfbrots. Ich empfehle, eine Mischung aus grünen und schwarzen Oliven zu verwenden, um ein ausgewogenes Aroma zu erzielen. Die Entsteinerung vor dem Hacken ist wichtig, da dies verhindert, dass ungewollte Stücke das Bäckerlebnis trüben. Bei Käse solltest du auf eine Kombination von Gouda und Feta setzen, da der Gouda schmelzfähig ist und der Feta eine salzige, würzige Note hinzufügt.

Das Mehl spielt eine zentrale Rolle für die Struktur des Brotes. Weizenmehl mit einem hohen Klebergehalt sorgt dafür, dass der Teig beim Kneten elastisch wird, was für das Volumen des Brotes unerlässlich ist. Ich benutze bevorzugt Tipo 00 oder ein ähnliches Mehl, um eine feinere Textur zu erreichen, die das Zupfen erleichtert.

Tipps zum Teig

Beim Kneten ist es wichtig, den Teig etwa 10 Minuten lang kräftig zu bearbeiten, bis er glatt und elastisch ist. Dies entwickelt das Gluten, was dem Brot seine Struktur verleiht. Ein leicht bemehlter Arbeitsplatz erleichtert das Kneten und verhindert ein Ankleben. Achte darauf, den Teig während des Gehens abgedeckt zu lassen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Wenn du wenig Zeit hast, kannst du den Teig auch am Vorabend zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Dies verstärkt das Aroma und die Textur des Zupfbrots. Vor dem Backen sollte der Teig jedoch auf Raumtemperatur gebracht werden, damit er gleichmäßig aufgehen kann.

Zutaten

Zutaten für Zupfbrot

500g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
250ml Wasser
50ml Olivenöl
1 Teelöffel Salz
200g Oliven (entsteint und gehackt)
150g geriebener Käse (z.B. Gouda und Feta gemischt)
1 Teelöffel getrocknete Kräuter (z.B. Oregano oder Thymian)

Zubereitung

So wird's gemacht

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Weizenmehl, Trockenhefe, Wasser, Olivenöl und Salz miteinander vermengen. Den Teig gut kneten, bis er glatt und elastisch ist. Danach in eine geölte Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Zutaten einarbeiten

Nach dem Gehen den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und die gehackten Oliven und den geriebenen Käse unterkneten.

Backen

Den Teig in kleine Stücke teilen und diese in eine gefettete Backform geben. Die kleinen Teigstücke sollten sich leicht berühren. Mit getrockneten Kräutern bestreuen und für 25 Minuten bei 180°C im vorgeheizten Ofen backen.

Servieren

Das Zupfbrot nach dem Backen leicht abkühlen lassen und dann servieren. Ideal zum Zupfen und Teilen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du den Teig mit ein wenig Knoblauch oder Chilipulver würzen.

Variationen des Zupfbrots

Fühle dich frei, mit verschiedenen Käsesorten zu experimentieren! Anstelle von Feta kannst du beispielsweise Parmesan oder einen würzigen Blauschimmelkäse verwenden. Jeder Käse bringt eigene Geschmacksnuancen ins Spiel, und das Zupfbrot wird auf diese Weise immer wieder neu und aufregend.

Für eine etwas scharfe Variante kannst du frische jalapeños oder getrocknete Chiliflocken in den Teig einarbeiten. Sie kombinieren sich wunderbar mit dem Käse und den Oliven und bringen eine angenehme Schärfe in jeden Bissen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Das Zupfbrot ist auch köstlich, wenn es am nächsten Tag serviert wird! Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter auf, um zu verhindern, dass das Brot austrocknet. Du kannst es auch einige Tage im Kühlschrank lagern, wenn du es in einer Folie einwickelst.

Zum Aufwärmen lege das Brot einfach kurz in den vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 5-10 Minuten. So bleibt es knusprig und der Käse schmilzt erneut. Alternativ kannst du auch eine Mikrowelle verwenden, aber achte darauf, das Brot vorher mit einem feuchten Tuch abzudecken, um es weich zu halten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig vorbereiten und ihn vor dem Backen über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Absolutely! Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten wie Mozzarella oder Parmesan für unterschiedliche Geschmäcker.

→ Wie lange hält sich das Zupfbrot?

Das Brot bleibt bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich auch andere Zutaten hinzufügen?

Ja, du kannst Zutaten wie getrocknete Tomaten oder frische Kräuter hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.