Erdbeerkuchen Mit Biskuit Boden

Name: Erdbeerkuchen Mit Biskuit Boden
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 4 Eier; 120 g Zucker; 120 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 500 g frische Erdbeeren; 200 ml Schlagsahne; 80 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Blatt Gelatine

Hervorgehoben unter: Desserts für Gäste

Ich liebe es, einen Erdbeerkuchen mit Biskuitboden zu backen. Die Kombination aus zartem Biskuit und frischen Erdbeeren ist einfach unwiderstehlich! Besonders an sonnigen Tagen mache ich diesen Kuchen gerne, um ihn mit Freunden und Familie zu genießen. Was ich an diesem Rezept besonders schätze, ist die Leichtigkeit des Teigs, die der fruchtigen Füllung genug Raum zum Strahlen gibt. Es ist mein Geheimtipp, die Erdbeeren vor dem Belegen leicht zu zuckern, um ihren Geschmack zu intensivieren.

Erstellt von

Nadine Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:05:36.519Z

Bei meinem ersten Versuch, einen Erdbeerkuchen zu backen, war ich überrascht von der Vielseitigkeit des Biskuitbodens. Der Luftige Teig wird nur mit wenigen Zutaten zubereitet und passt wunderbar zu frischen Früchten. Mein Tipp ist, die Eier möglichst lang zu schlagen, um die beste Konsistenz zu erreichen.

Während des Backens habe ich verschiedene Variationen ausprobiert, um herauszufinden, welcher Belag am besten mit den Erdbeeren harmoniert. Am Ende entschied ich mich für eine leichte Vanillecreme, die die Süße der Erdbeeren perfekt ergänzt. Dieses Rezept vereint all meine Lieblingskomponenten für einen erfrischenden Sommergenuss!

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Saftige, frische Erdbeeren direkt auf einem luftigen Biskuitboden
Einfaches, schnelles Rezept für jeden Anlass
Ideale Balance zwischen Süße und Frische

Die perfekte Konsistenz des Biskuitbodens

Für einen leicht luftigen Biskuitboden ist es entscheidend, die Eier und den Zucker lange genug zu einem schaumigen Mix aufzuschlagen. Sie sollten mindestens fünf bis sieben Minuten geschlagen werden, bis die Masse hell und voluminös ist. Ein ausreichendes Volumen sorgt für die nötige Luftigkeit beim Backen, wodurch der Boden besonders zart wird.

Achten Sie darauf, das Mehl vorsichtig unter die Eimasse zu heben. Hier ist es wichtig, nicht zu rühren, sondern zu falten, um die eingeschlossene Luft nicht wieder zu verlieren. Dies ist ein häufiger Fehler, der zu einem dichten Biskuit führen kann. Beim Backen sollte der Kuchen goldbraun und am Rand leicht von der Form gelöst sein.

Vorbereitung der Erdbeeren für das Geschmackserlebnis

Die Erdbeeren sind das Herzstück dieses Kuchens, daher ist ihre Qualität entscheidend. Verwenden Sie frische, reife Erdbeeren, da sie das Aroma und die Süße des Kuchens entscheidend beeinflussen. Ein einfacher Tipp: Lassen Sie die Erdbeeren nach dem Zuckern für mindestens zehn Minuten stehen. Dies fördert das Austreten von Säften und intensiviert den süßen Geschmack, was die Fruchtigkeit der Füllung hervorhebt.

Um sicherzustellen, dass die Erdbeeren gleichmäßig geschnitten sind, empfehle ich, sie nach Größe zu schneiden – je kleiner die Stücke, desto eher verteilen sich die Aromen. Vergessen Sie nicht, die Erdbeeren beim Zubereiten vorsichtig zu behandeln, da sie leicht zerdrückt werden können. Dies kann dazu führen, dass sie ihre Form verlieren und die Präsentation des Kuchens beeinträchtigen.

Zutaten

Für den Biskuitboden

4 Eier
120 g Zucker
120 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung

500 g frische Erdbeeren
200 ml Schlagsahne
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Blatt Gelatine

Zubereitung

Schritte

Biskuitboden zubereiten

Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und vorsichtig unter die Eimasse heben. Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 180°C etwa 25 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.

Erdbeeren vorbereiten

Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Mit 20 g Zucker bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen.

Füllung herstellen

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schlagsahne mit restlichem Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Gelatine gut ausdrücken und in der warmen Erdbeermischung auflösen, dann vorsichtig unter die Schlagsahne heben.

Kuchen zusammenstellen

Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und mit den marinierten Erdbeeren garnieren. Den Kuchen für mindestens 2 Stunden kaltstellen.

Fertigstellen

Profi-Tipps

Servieren Sie den Kuchen mit etwas Puderzucker bestreut oder mit frischer Minze garniert für eine zusätzliche frische Note.

Variationen und Änderungen

Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, können Sie die Erdbeeren durch andere Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzen. Diese Beeren harmonieren ebenfalls wunderbar mit dem luftigen Biskuitboden und sorgen für ein frisches Aroma. Für eine exotische Note können Sie auch Mango- oder Kiwi-Scheiben hinzufügen, die für eine knallige Farbvielfalt sorgen.

Für eine herzhaftere Version könnten Sie auch eine Schicht Zitronen- oder Limettencreme unter den Biskuitboden geben, bevor Sie die Erdbeeren auflegen. Dies verleiht dem Kuchen eine erfrischende Säure, die die Süße der Erdbeeren perfekt balanciert.

Tipps zum Lagern und Vorbereiten

Dieser Erdbeerkuchen kann leicht im Voraus zubereitet werden, was ihn ideal für Partys macht. Bereiten Sie den Biskuitboden und die Füllung bis zu einen Tag im Voraus zu. Bewahren Sie den Biskuitboden in einem luftdichten Behälter auf, um seine Frische zu bewahren. Die Füllung kann ebenfalls separat gekühlt werden, sollten aber erst kurz vor dem Servieren auf den Boden geben werden, um ein Durchweichen zu vermeiden.

Wenn Sie Reste haben, lagern Sie diese unbedingt im Kühlschrank. Der Kuchen kann bis zu zwei Tage frisch bleiben, jedoch kann die Textur des Biskuits nach längerer Lagerung weicher werden. Um die beste Textur zu erhalten, empfehle ich, den Kuchen am Tag des Servierens zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, sollten jedoch vor der Verwendung vollständig aufgetaut und abgetropft werden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Erdbeerkuchen hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich den Biskuitboden auch mit anderen Früchten machen?

Ja, der Biskuitboden passt gut zu vielen verschiedenen Früchten wie Pfirsichen oder Himbeeren.

→ Wie kann ich die Menge für weniger Portionen anpassen?

Sie können die Rezeptur einfach halbieren, um einen kleineren Kuchen zu erhalten.