Dieser Himbeer-Käsekuchen ist ein echter Genuss! Die Kombination aus cremigem Käsekuchen und fruchtigen Himbeeren macht ihn zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
- Fruchtige Himbeernote, die perfekt mit der cremigen Füllung harmoniert
- Knuspriger Keksboden für den perfekten Crunch
- Ideales Dessert für jedes Fest oder einfach zum Genießen
Die perfekte Kombination aus Frucht und Cremigkeit
Der Himbeer-Käsekuchen vereint die fruchtige Frische der Himbeeren mit der samtigen Textur einer cremigen Käsekuchenfüllung. Diese Kombination sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl erfrischend als auch sättigend ist. Die natürliche Säure der Himbeeren harmoniert hervorragend mit der Süße des Zuckers und der Cremigkeit des Quarks sowie des Frischkäses. Jeder Bissen ist eine wahre Gaumenfreude, die sowohl die Sinne erfreut als auch das Herz erwärmt.
Die Verwendung frischer Himbeeren ist entscheidend für den unverwechselbaren Geschmack dieses Desserts. Sie verleihen dem Käsekuchen nicht nur eine ansprechende Farbe, sondern auch eine angenehme Fruchtigkeit, die den Käsekuchen zu einem Highlight jeder Feier macht. Auch wenn Sie Himbeeren nicht zur Hand haben, können Sie gefrorene verwenden, die ebenfalls eine köstliche Option darstellen.
Ein knuspriger Keksboden als Grundlage
Der Keksboden ist die ideale Basis für diesen Käsekuchen. Er bietet nicht nur einen köstlichen Crunch, sondern bildet auch einen wunderbaren Kontrast zur cremigen Füllung. Die Mischung aus zerbröselten Keksen und geschmolzener Butter sorgt dafür, dass der Boden fest und stabil ist, sodass der Käsekuchen beim Schneiden und Servieren nicht bricht.
Für den Keksboden können Sie verschiedene Keksarten verwenden. Butterkekse sind klassisch, aber auch Schokoladenkekse oder Haferkekse können eine interessante Geschmacksnote hinzufügen. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Variationen, um den perfekten Boden für Ihren persönlichen Geschmack zu finden.
Ein ideales Dessert für jede Gelegenheit
Egal, ob für einen festlichen Anlass, ein Familienessen oder einfach nur zum Genuss an einem ruhigen Abend – dieser Himbeer-Käsekuchen ist immer eine hervorragende Wahl. Er lässt sich gut vorbereiten und kann auch am Vortag gebacken werden, sodass Sie am Tag der Veranstaltung mehr Zeit für Ihre Gäste haben.
Die ansprechende Präsentation mit frischen Himbeeren und Puderzucker macht den Käsekuchen zu einem echten Blickfang auf jeder Kaffeetafel. Ihre Gäste werden begeistert sein und um das Rezept bitten. So wird dieser Käsekuchen schnell zum Lieblingsdessert in Ihrem Repertoire.
Zutaten
Für den Boden
- 200g Kekse (z.B. Butterkekse)
- 100g Butter, geschmolzen
Für die Füllung
- 500g Quark
- 200g Frischkäse
- 150g Zucker
- 3 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 400g frische Himbeeren
Für das Topping
- 100g Himbeeren (für die Dekoration)
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Boden zubereiten
Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und kalt stellen.
Füllung zubereiten
Quark, Frischkäse, Zucker, Eier und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut vermischen. Die Himbeeren vorsichtig unterheben.
Käsekuchen backen
Die Füllung auf den Keksboden geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 45 Minuten backen. Danach im Ofen auskühlen lassen.
Dekorieren und Servieren
Vor dem Servieren den Käsekuchen mit frischen Himbeeren und Puderzucker dekorieren.
Tipps für die Zubereitung
Achten Sie darauf, die Zutaten für die Füllung bei Zimmertemperatur zu verwenden, um eine gleichmäßige und glatte Masse zu erzielen. Kalte Zutaten können zu einer klumpigen Textur führen, die den Käsekuchen weniger appetitlich macht. Lassen Sie Quark und Frischkäse daher etwa 30 Minuten vor der Zubereitung stehen.
Wenn Sie die Himbeeren unter die Füllung heben, seien Sie vorsichtig, um sie nicht zu zerdrücken. So bleibt die schöne Farbe und Struktur der Himbeeren erhalten. Eine sanfte Hand sorgt dafür, dass die Himbeeren gleichmäßig verteilt sind und der Käsekuchen schön aussieht.
Variationen des Rezeptes
Für eine schokoladige Note können Sie Kakaopulver in die Käsekuchenfüllung einrühren oder den Keksboden mit Schokoladenkeksen zubereiten. Eine Kombination aus Himbeeren und Schokolade bringt eine aufregende Wendung in dieses klassische Rezept.
Wenn Sie einen weniger süßen Käsekuchen bevorzugen, reduzieren Sie einfach die Zuckermenge in der Füllung. Die Süße der Himbeeren wird dennoch für ausreichend Geschmack sorgen, und Sie können das Dessert an Ihren persönlichen Geschmack anpassen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Der Himbeer-Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn einfach mit Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ab, um ihn frisch zu halten. Er bleibt bis zu 3 Tage nach dem Backen köstlich und saftig.
Wenn Sie den Käsekuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke, wickeln Sie jedes Stück einzeln ein, und lagern Sie diese in einem luftdichten Behälter. So bleibt der Käsekuchen bis zu 3 Monate haltbar, und Sie können jederzeit ein Stück himmlischen Genuss genießen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?
Ja, gefrorene Himbeeren sind ebenfalls geeignet. Achten Sie darauf, sie vorher gut abtropfen zu lassen.
→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?
Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.
→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Zucker zubereiten?
Ja, Sie können Zucker durch einen Zuckeraustauschstoff ersetzen.
→ Ist der Käsekuchen glutenfrei?
Um ihn glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreie Kekse für den Boden.
Himbeer-Käsekuchen
Himbeer-Käsekuchen
Erstellt von: Nadine Köhler
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 8 Portionen
Was Sie brauchen
Für den Boden
- 200g Kekse (z.B. Butterkekse)
- 100g Butter, geschmolzen
Für die Füllung
- 500g Quark
- 200g Frischkäse
- 150g Zucker
- 3 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 400g frische Himbeeren
Für das Topping
- 100g Himbeeren (für die Dekoration)
- Puderzucker zum Bestäuben
Anweisungen
Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und kalt stellen.
Quark, Frischkäse, Zucker, Eier und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut vermischen. Die Himbeeren vorsichtig unterheben.
Die Füllung auf den Keksboden geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 45 Minuten backen. Danach im Ofen auskühlen lassen.
Vor dem Servieren den Käsekuchen mit frischen Himbeeren und Puderzucker dekorieren.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 380 kcal
- Total Fat: 26g
- Saturated Fat: 15g
- Cholesterol: 195mg
- Sodium: 85mg
- Total Carbohydrates: 32g
- Dietary Fiber: 3g
- Sugars: 24g
- Protein: 6g