Zitronenkuchen mit Zitronenquark

Name: Zitronenkuchen mit Zitronenquark
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 100g Butter; 4 Eier; 100ml Milch; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Zitrone (Saft und Schale); 200g Quark; 50g Zucker; 1 Ei; 1 Zitrone (Saft und Schale); 2 EL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen frischen Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn ich Lust auf etwas Zitrusfruchtiges habe. Dieser Zitronenkuchen mit Zitronenquark ist perfekt für jede Gelegenheit – sei es ein Familienfest oder ein einfaches Kaffeepläuschchen. Der Kuchen ist saftig, aromatisch und hat eine wunderbare frische Note. Die Kombination aus saftigem Rührteig und cremigem Zitronenquark macht jede Scheibe zu einem Genusserlebnis. Lassen Sie uns gemeinsam diesen köstlichen Kuchen zaubern!

Erstellt von

Nadine Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:58:26.741Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen mit Zitronenquark gebacken habe, war ich sofort begeistert von der frischen Zitrusnote. Ich entschied mich, frische Zitronen zu verwenden, die dem Kuchen eine lebendige Säure geben. Ich empfehle, die Schale der Zitrone gut abzureiben, da sie das Aroma intensiviert und dem Kuchen eine schöne Farbe verleiht.

Ein weiterer Tipp ist die richtige Backzeit. Wenn Sie den Kuchen leicht goldbraun an der Oberseite sehen, ist es an der Zeit, ihn aus dem Ofen zu nehmen. Lassen Sie ihn jedoch in der Form etwas abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen, um ein Brechen der Kruste zu vermeiden. So bleibt der Kuchen schön saftig und geschmackvoll!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer, zitroniger Geschmack, der den Gaumen erfrischt
Saftiger Rührteig mit einer cremigen Quarkfüllung
Ideal für Feiern, Feste oder einfach zum Kaffee

      

Die Bedeutung der Zutaten

Für diesen Zitronenkuchen sind die Zutaten von entscheidender Bedeutung. Besonders die Zitrone spielt eine zentrale Rolle: Sie verleiht dem Kuchen nicht nur einen erfrischenden Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass der Teig schön luftig wird. Verwenden Sie frische Zitronen, deren Saft und Schale intensiver sind als die von künstlichen Produkten. Dies bringt die Frische des Kuchens deutlich hervor.

Die Wahl des Quarks hat ebenfalls großen Einfluss auf die Konsistenz des Zuckergusses. Quark mit höherem Fettgehalt sorgt für eine cremigere Textur, während Magerquark den Kuchen leichter macht, dabei jedoch die cremige Füllung beeinträchtigen kann. Experimentieren Sie mit der Fettstufe, um das für Ihren Geschmack perfekte Gleichgewicht zu finden.

Das Backen perfekt hinbekommen

Achten Sie darauf, den Ofen vollständig vorzuheizen, bevor Sie die Kuchenform hineinlegen. Eine konstante Temperatur von 180°C ist wichtig, um ein gleichmäßiges Backen zu garantieren. Wenn Sie eine Umluftfunktion verwenden, reduzieren Sie die Temperatur auf 160°C, um ein Überbacken der Oberseite zu vermeiden und eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Ein häufiges Problem beim Backen ist, dass der Kuchen in der Mitte nicht durch ist, während die Ränder schon bräunen. Um das zu verhindern, können Sie den Kuchen nach der ersten Backzeit von 25 Minuten mit Alufolie abdecken. So bleibt die Feuchtigkeit im Inneren, während die Oberseite des Kuchens goldbraun wird.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie dem Quark eine Prise Vanilleextrakt oder eine kleine Menge geriebene Ingwerwurzel hinzufügen. Dies verleiht dem Kuchen eine spannende Note, die besonders bei besonderen Anlässen gut ankommt. Sie können auch anstelle von Quark eine Mischung aus Frischkäse und Sahne verwenden, um eine noch reichhaltigere Füllung zu erhalten.

Servieren Sie den Kuchen mit einer leckeren Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft, um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen. Dekorieren Sie ihn mit frischen Beeren oder essbaren Blumen für einen festlichen Anblick. Dieser Zitronenkuchen lässt sich auch hervorragend einfrieren, sodass Sie immer für einen besonderen Anlass vorbereitet sind. Lassen Sie ihn dazu vollständig abkühlen und wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.

Zutaten für den Zitronenkuchen mit Zitronenquark

Für den Kuchen:

250g Mehl
200g Zucker
100g Butter
4 Eier
100ml Milch
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Zitrone (Saft und Schale)

Für den Zitronenquark:

200g Quark
50g Zucker
1 Ei
1 Zitrone (Saft und Schale)
2 EL Speisestärke

Zusätzliche Zutaten für die Garnitur:

Puderzucker

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermengen Sie Butter und Zucker in einer Schüssel und rühren Sie die Eier nacheinander ein. Fügen Sie den Zitronensaft und die abgeriebene Schale hinzu.

Zutaten kombinieren

Mischen Sie das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel. Geben Sie die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Buttermischung hinzu und rühren Sie alles zu einem glatten Teig.

Quarkfüllung zubereiten

Vermengen Sie den Quark, Zucker, Ei, Zitronensaft, Zitronenschale und Speisestärke in einer Schüssel, bis eine cremige Masse entsteht.

Backen

Gießen Sie die Hälfte des Kuchenteigs in eine gefettete Springform, verteilen Sie die Quarkfüllung gleichmäßig darüber und bedecken Sie sie mit dem restlichen Teig.

Fertigstellen

Backen Sie den Kuchen für ca. 40 Minuten, oder bis er goldbraun ist. Lassen Sie ihn anschließend für 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen.

Garnierung

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch etwas Zitronenlikör in den Teig geben.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische des Zitronenkuchens zu bewahren, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt der Kuchen 3 bis 4 Tage saftig. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, ihn einzufrieren. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie, um vor Frosteinwirkung zu schützen. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar.

Beim Auftauen sollten Sie den Kuchen langsam im Kühlschrank auftauen lassen, um die feuchte Konsistenz zu erhalten. Vermeiden Sie das Auftauen in der Mikrowelle, da dies den Teig austrocknen könnte.

Das richtige Werkzeug

Verwenden Sie beim Backen eine hochwertige Springform, um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und sich leicht herausnehmen lässt. Achten Sie darauf, die Form vor dem Befüllen gut zu fetten oder mit Backpapier auszulegen, um ein Ankleben zu vermeiden. Ein Teigschaber eignet sich hervorragend, um die Quarkfüllung gleichmäßig zu verteilen.

Ein Handmixer erleichtert das Rühren des Kuchenteigs und sorgt dafür, dass alle Zutaten gut integriert werden. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, achten Sie darauf, die Geschwindigkeit niedrig zu halten, um eine Luftinjektion zu vermeiden und den Kuchen dicht zu machen.

Zutatenaustausch und Anpassungen

Wenn Sie eine glutenfreie Option bevorzugen, können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Stellen Sie sicher, dass die Backpulvermenge gut abgestimmt ist, da manche glutenfreien Mehle eine andere Entwicklung benötigen. Eine 1:1-Mehlmischung kann hier eine gute Wahl sein.

Für einen fructosearmen Kuchen können Sie den Zucker durch alternatives Süßungsmittel wie Stevia oder Erythrit ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass sich dies auf die Textur des Kuchens auswirken kann, sodass möglicherweise mehr Eier oder ein wenig mehr Flüssigkeit hinzugefügt werden müssen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch glutenfrei backen?

Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl als Ersatz für normales Mehl.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er frisch und saftig.

→ Kann ich den Zitronenquark auch durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können den Quark durch Joghurt oder Frischkäse ersetzen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt etwa 3-4 Tage frisch, wenn er gut verpackt ist.