Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark

Name: Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 400ml Milch; 50g Zucker; 100g Mohn; 1 Prise Salz; Butter zum Braten; 250g Quark; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit Mohn und Vanillequark gefüllt sind. Die Kombination aus dem nussigen Geschmack des Mohns und der süßen, cremigen Textur des Vanillequarks ist einfach unwiderstehlich. Diese Pfannkuchen sind nicht nur lecker, sondern auch super einfach zuzubereiten. Ich genieße es, sie mit frischen Früchten oder einem Spritzer Honig zu servieren. Perfekt für einen entspannten Sonntagmorgen oder ein süßes Frühstück zu jeder Zeit.

Erstellt von

Nadine Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:58:24.347Z

Als ich kürzlich meinen Freunden ein Frühstück zubereiten wollte, erinnerte ich mich an das Rezept für Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark. Es war ein großer Erfolg! Ich habe mit verschiedenen Toppings experimentiert und festgestellt, dass frische Beeren eine wunderbare Ergänzung sind. Die Kombination aus den warmen Pfannkuchen und dem kühlen Quark hat einfach alles perfekt gemacht.

Ein kleiner Tipp: Wenn du den Mohn vorher in der Pfanne rösten kannst, bringt das seinen Geschmack noch mehr zur Geltung. Es dauert nur wenige Minuten, aber es lohnt sich wirklich! So bekommt man einen intensiveren Aroma und die Pfannkuchen werden zum echten Genuss.

        Warum Du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Der nussige Geschmack des Mohns harmoniert perfekt mit der Süße des Vanillequarks.
Cremige Textur, die im Mund zergeht.
Ideal für ein entspanntes Frühstück oder Brunch mit Freunden.

      

Zutaten im Detail

Für die Pfannkuchen verwenden wir hochwertigen Mohn, der nicht nur für einen nussigen Geschmack sorgt, sondern auch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bietet. Er ist reich an Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffen. Achte darauf, frischen Mohn zu wählen, um das volle Aroma zu genießen. Wenn du keinen Mohn zur Hand hast, kannst du versuchen, geschrotete Mandeln als Alternative zu verwenden, wobei der Geschmack sich natürlich ändern wird.

Das Mehl ist die Basis unserer Pfannkuchen und sorgt für die Struktur. Ich empfehle, Weizenmehl Typ 405 zu verwenden, da es leicht und luftig wird. Für eine glutenfreie Variante kannst du Buchweizenmehl verwenden. Der Schlüssel ist, den Teig gut zu vermischen, aber nicht zu überarbeiten, um eine zarte Textur zu erhalten.

Perfekte Pfannkuchen

Die Hitze beim Braten der Pfannkuchen ist entscheidend. Achte darauf, die Pfanne bei mittlerer Hitze zu erwärmen, bevor du den Teig hinzugibst. Eine zu hohe Temperatur führt oft zu außen goldbraunen, aber innen noch rohen Pfannkuchen. Du kannst einen kleinen Testpfannkuchen braten, um die optimale Hitze zu bestimmen. Die Pfannkuchen sind bereit, gewendet zu werden, wenn sich an den Rändern kleine Bläschen bilden.

Wenn du die Pfannkuchen stapelst, lege ein Küchenpapier zwischen die Schichten, um sie warm und leicht knusprig zu halten. Damit sie bis zum Servieren nicht durchweichen, ist dies eine nützliche Maßnahme. Ich persönlich liebe es, die Pfannkuchen warm zu halten, indem ich sie in Folie wickele oder im Ofen bei 60 Grad Celsius warmstelle.

Serviervorschläge und Variationen

Die Kombination von Pfannkuchen mit Vanillequark ist ein Genuss. Du kannst den Vanillequark auch mit frischen Kräutern wie Minze oder Zimt für eine besondere Note verfeinern. Zusätzlich empfehle ich, saisonale Früchte wie Beeren oder Bananen zu verwenden, die nicht nur den Geschmack, sondern auch die Farbe der Präsentation verbessern.

Wenn du Experimentierfreude hast, kannst du den Teig auch mit weiteren Aromen aufpeppen. Ein Spritzer Zitrone oder etwas geriebene Zitronenschale gibt eine erfrischende Note, die wunderbar mit dem nussigen Mohn harmoniert. Für eine herzhaftere Variante versuche, etwas Käse in den Teig zu integrieren, um einen interessanten Twist zu kreieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Pfannkuchen und den Vanillequark benötigst:

Für die Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
400ml Milch
50g Zucker
100g Mohn
1 Prise Salz
Butter zum Braten

Für den Vanillequark

250g Quark
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Jetzt, da du alle Zutaten hast, kannst du mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Hier ist, wie du die Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark zubereitest:

Pfannkuchenteig herstellen

Alle Zutaten für die Pfannkuchen – Mehl, Eier, Milch, Zucker, Mohn und Salz – in einer Schüssel gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter erhitzen und portionsweise Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Vanillequark zubereiten

Quark, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Servieren

Die Pfannkuchen warm servieren und nach Belieben mit dem Vanillequark und frischen Früchten garnieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du den Mohn leicht anrösten, bevor du ihn zum Teig gibst. Das intensiviert das Aroma und bringt den nussigen Geschmack hervor.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Falls du Pfannkuchen übrig hast, lassen sie sich ausgezeichnet im Kühlschrank aufbewahren. Wickele sie in Frischhaltefolie ein oder bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf. So halten sie sich bis zu drei Tage frisch. Du kannst sie einfach in der Mikrowelle oder im Toaster aufwärmen, bis sie leicht knusprig sind.

Für die maximale Frische kannst du den Teig auch im Voraus zubereiten und in den Kühlschrank stellen. Achte darauf, ihn gut abzudecken, damit er keinen Geruch aus dem Kühlschrank annimmt. Nach etwa 30 Minuten Raumtemperatur erreicht, kannst du mit dem Braten der Pfannkuchen beginnen.

Fehlerbehebung

Wenn deine Pfannkuchen zu dünn werden, überprüfe die Menge an Mehl im Verhältnis zur Flüssigkeit. Ein weiteres häufiges Problem sind gummiartige Pfannkuchen, was oft auf zu starkes Rühren zurückzuführen ist. Mische die Zutaten nur so lange, bis sie kombiniert sind - Klumpen sind in Ordnung.

Ein weiteres Problem kann sein, dass die Pfannkuchen beim Wenden zerreißen. Stelle sicher, dass du genügend Zeit lässt, bis sie eine goldbraune Kruste haben, bevor du sie umdrehst. Verwende einen dünnen Spatel, um sie vorsichtig zu wenden und Verletzungen zu vermeiden.

Varianten für spezielle Diäten

Wenn du auf eine kohlenhydratarme Ernährung achtest, kannst du versuchen, die Pfannkuchen mit Mandelmehl anstelle von Weizenmehl zu machen. Sie werden einen anderen Geschmack und eine andere Textur haben, aber sind ebenso lecker. Vergiss nicht, eventuell die Flüssigkeitsmenge anzupassen, da Mandelmehl mehr Feuchtigkeit absorbiert.

Für eine vegane Version kannst du die Eier durch eine Mischung aus geschroteten Leinsamen und Wasser ersetzen. Nutze 1 Esslöffel geschrotete Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser pro Ei, lasse sie einige Minuten quellen, bevor du sie zum Teig hinzufügst. Auch die Milch kann durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojamilch ersetzt werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Mohn zubereiten?

Ja, du kannst den Mohn weglassen oder durch andere Zutaten wie Schokoladenstückchen ersetzen.

→ Wie lange kann ich die übrig gebliebenen Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Vanillequark auch mit pflanzlichen Alternativen machen?

Ja, du kannst pflanzlichen Quark oder Joghurt verwenden, um eine vegane Variante zu machen.

→ Wie viele Pfannkuchen kommen aus diesem Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 8-10 Pfannkuchen, je nach Größe.