Rigatoni mit Lauch und Sahne

Name: Rigatoni mit Lauch und Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Rigatoni; 2 Stangen Lauch; 200 ml Sahne; 2 EL Butter; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diesen Rigatoni mit Lauch und Sahne habe ich aus der Not heraus kreiert, als ich gerade einen Überfluss an Lauch in meinem Kühlschrank hatte. Der cremige Geschmack der Sahne harmoniert perfekt mit dem milden Aroma des Lauchs. Diese Kombination sorgt nicht nur für ein geschmackliches Highlight, sondern ist auch schnell zubereitet. Perfekt für ein einfaches Abendessen unter der Woche oder ein kleines Festmahl mit Freunden!

Erstellt von

Nadine Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:34:17.372Z

Als ich zum ersten Mal Rigatoni mit Lauch und Sahne zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell man ein köstliches Gericht zaubern kann. Die Kombination aus al dente gekochten Rigatoni und einer cremigen, sahnigen Lauchsauce ist einfach unschlagbar. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, um dem Gericht noch mehr Tiefe zu verleihen, und die Ergebnisse waren immer lecker!

Ein kleiner Tipp: Brate den Lauch sanft an, bevor du die Sahne hinzufügst. So entwickelt er ein tolles Aroma und bringt noch mehr Geschmack in die Sauce. Ich serviere es oft mit frisch geriebenem Parmesan und einem Spritzer Zitronensaft, um die Aromen schön auszugleichen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Sauce für ein umwerfendes Geschmackserlebnis
Schnell und einfach zubereitet – perfekt für unter der Woche
Vielseitig – passt zu verschiedenen Beilagen oder als Hauptgericht

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Rezept bringt ihren eigenen Charakter ein. Der Lauch sorgt für eine subtile Süße und eine feine, zarte Textur. Um den besten Geschmack zu erzielen, wählen Sie frischen Lauch, der knackig und saftig ist. Wenn Sie keinen Lauch zur Hand haben, können Sie auch Frühlingszwiebeln verwenden, aber beachten Sie, dass diese einen intensiveren Geschmack haben, der die Sahnesauce stärker beeinflussen kann.

Die Sahne hat eine entscheidende Funktion in dieser Sauce: Sie sorgt für die cremige Konsistenz und das reiche Aroma. Für eine leichtere Variante können Sie halb-und-halb oder eine pflanzliche Sahnealternative verwenden, aber bedenken Sie, dass die Textur sich leicht verändern könnte. Achten Sie darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, da die Sauce sonst gerinnen kann.

Zubereitungstechniken

Das Anbraten des Lauchs in einer Kombination aus Butter und Olivenöl ist der Schlüssel zu einer geschmackvollen Basis. Braten Sie den Lauch bei mittlerer Hitze an, bis er weich und leicht durchsichtig ist; das dauert etwa 5 bis 7 Minuten. Achten Sie darauf, ihn nicht zu überkochen, da er sonst an Geschmack verliert und eine unappetitliche Textur bekommt.

Beim Vermengen der Rigatoni mit der Lauchsauce ist es wichtig, die Pasta nicht zu lange in der Sauce zu lassen, um ein Überkochen zu vermeiden. Mischen Sie sie gut, bis sie gleichmäßig bedeckt ist, und servieren Sie das Gericht sofort, damit die Rigatoni ihren perfekten al dente-Biss behalten.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Rigatoni mit Lauch und Sahne

300 g Rigatoni
2 Stangen Lauch
200 ml Sahne
2 EL Butter
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren (optional)

Jetzt sind Sie bereit, mit dem Kochen zu beginnen!

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um das Gericht zuzubereiten:

Rigatoni kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und fügen Sie die Rigatoni hinzu. Kochen Sie sie gemäß der Anleitung auf der Verpackung al dente.

Lauch vorbereiten

In der Zwischenzeit den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Heizen Sie die Butter und das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

Lauch anbraten

Fügen Sie den Lauch hinzu und braten Sie ihn für etwa 5 Minuten an, bis er weich ist.

Sahne hinzufügen

Gießen Sie die Sahne in die Pfanne, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie die Sauce für einige Minuten köcheln.

Rigatoni mischen

Sobald die Rigatoni fertig sind, abgießen und in die Pfanne mit der Lauchsauce geben. Gut vermengen.

Servieren

Das Gericht auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Geschmack können Sie etwas Knoblauch oder Muskatnuss zu der Lauchsauce hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können Sie die Rigatoni in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Beim Wiedererwärmen empfehle ich, etwas zusätzliche Sahne oder Brühe hinzuzufügen, um die Sauce wieder aufzulockern, da sie beim Kühlen dicker wird.

Das Gericht eignet sich hervorragend für Meal Prep. Kochen Sie eine größere Menge und portionieren Sie sie in einzelne Behälter. So haben Sie immer ein schnelles und wohlschmeckendes Abendessen zur Hand.

Variationen des Rezepts

Um diesem Gericht eine interessante Note zu verleihen, können Sie geröstete Pinienkerne oder mandelblätter hinzufügen, die sowohl Textur als auch einen nussigen Geschmack bieten. Auch gebratene oder geröstete Champignons harmonieren perfekt mit der Sahnesauce und erhöhen den Umami-Geschmack.

Wenn Sie eine vegetarische Version wünschen, können Sie zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Erbsen einarbeiten, die am Ende der Garzeit hinzugefügt werden, sodass sie nur kurz mitgaren. Dies sorgt nicht nur für Farbe, sondern auch für ein gesundes Plus an Nährstoffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Lauch ersetzen?

Ja, Sie können Lauch durch Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln ersetzen. Der Geschmack wird etwas anders, ist aber ebenfalls lecker.

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisch machen?

Das Rezept ist bereits vegetarisch. Achten Sie darauf, dass die verwendete Sahne auch keine tierischen Zusatzstoffe enthält, falls das wichtig ist.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Sauce im Voraus zubereiten und die Rigatoni erst kurz vor dem Servieren kochen.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie können das Gericht innerhalb von 2-3 Tagen genießen.